抹茶紅豆乳酪蛋糕應該怎樣做？
抹茶紅豆乳酪蛋糕應該怎樣做？
食材
蛋黃 4個
蛋白 4個
牛奶 50ml
葡萄籽油 40ml
低筋面粉 45g
抹茶粉 7g
白砂糖 60g
淡奶油 200g
砂糖 15g
蜜紅豆 適量
鹽 少許
檸檬汁 少許
方法/步驟
1
將抹茶粉放入碗中，少量、分次的加入牛奶
2
攪拌混合均勻到看不出顆粒的狀態
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3
此時可以用手機遙控預熱190°，10分鐘，啟動
4
將蛋黃放入盆中，加入配方中1/4量的糖用蛋甩攪打至濃稠
5
少量分次加入葡萄籽油，攪拌至乳化即看不見油花
6
加入抹茶牛奶，攪拌均勻
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7
將面粉過篩加入蛋黃糊中
攪拌至無顆粒狀態
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蛋白中加入少許鹽和檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡後分2次加入白砂糖攪打
打至濕性發泡即可
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分三次將蛋白混合人蛋黃面糊中
輕柔的切拌混合成光滑的面糊
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將面糊倒入不粘烤盤中（28×28cm）晃平或抹平後震出氣泡
放入烤箱中
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在手機端或烤箱面板上設置“上下烤”、190°時間18分鐘，啟動。
到烘焙結束後取出，倒扣、脫模，在烤網上晾涼
淡奶油加糖打發，抹在晾涼的蛋糕坯上，撒上蜜紅豆，將蜜紅豆用抹刀稍微按入奶油中
18
借助油紙和搟面杖將蛋糕卷卷起，順勢用油紙包好放冰箱冷藏定型幾小時即可
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END
註意事項
在切蛋糕卷的時候，先將鋸齒刀用熱水浸泡壹下，抹幹再切就容易很多。