如何讓面團變軟

壹般500克面粉加4克酵母，2克泡打粉。面團要用30-35℃的溫水攪拌。水和面粉的比例是1: 2。需要註意的是，和面時要慢慢加水，邊攪拌邊加水，直到面粉呈梭梭(雪花)狀，然後揉成光滑的面團。

2.清醒的環境最重要。

將混合好的面團用濕布蓋好或用保鮮膜包好，放在溫暖潮濕的地方慢慢等待發酵。壹般發酵要比原來大壹倍。

3、二次喚醒很重要。

揉好的面團可以包成饅頭。包好後，不要馬上蒸。搟面團時，面團中的空氣被排出。面團馬上蒸，遇到高溫容易收縮失去活性，包子也不會蓬松。正確的做法是放在案板上或者放在有熱水的蒸鍋裏關火進行二次醒發。

4.蒸的時間嚴格控制。

包子的蒸時間取決於餡料的種類。壹般素包子不超過15分鐘，肉包子20分鐘就熟了。敲門還有壹個關鍵，就是包子做好了，不要急著開蓋，關火繼續燉3-5分鐘，等鍋裏溫度降下來再把包子拿出來。

擴展數據:

發酵饅頭和面包比蛋糕、面條等非發酵食品更有營養。研究證明，酵母不僅改變了面團的結構，使其更加柔軟可口，而且大大增加了饅頭和面包的營養價值。

發酵饅頭和饅頭有利於消化吸收，因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，身體偏瘦的人、兒童和消化功能較弱的老人更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃面包等發酵面食，因為其中的能量很快就會釋放出來，讓人整個上午都精力充沛。

參考資料:

百度百科-包子

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