為什麽自己烤好的曲奇餅幹吃著不酥
1，進入烤箱的時候溫度偏低，因為曲奇屬於黃油類餅幹，黃油的沸點在200度左右，如果溫度不夠，黃油就無法快速進入沸點定型，餅幹就會癱軟。
2，配方出現了問題，餅幹糊濕性太大，清水的沸點是100度，濕性過大就會導致黃油難以進度沸點，餅幹就會癱軟。
建議：建議做好預熱，以180度進入烤箱，待定型後再降低至160度直到完全成熟。
3，面粉的筋度。面粉筋度越高，面團的延展性越差。所以，用高筋面粉做出來的曲奇更容易保持花紋的清晰。
4,面團的含水量。含水量越高，延展性越好。所以，審視妳的曲奇面團，是很幹還是很濕?
5，黃油的打發。黃油打發程度越高，面團的延展性越好(妳沒有看錯。所以，徹底的打發黃油，只能讓曲奇面團往花紋消失更快的方向發展