500箱家常飯
材料:肥牛200克，粉絲壹把，金針菇100克，火鍋壹袋。
練習:
1.鍋裏加入半袋火鍋底料燒開(放不愛吃辣的清湯底料)。
2.加入金針菇燒開煮壹會兒。
3.加入粉絲等粉絲，攤開，加入肥牛，煮熟，上香蔥。
第二，青椒土豆絲
材料:土豆2個，青椒2個，幹辣椒4個，醬油1茶匙，鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，植物油適量。
練習:
1.青椒去蒂去籽，洗凈切成細絲。
2.土豆去皮後，洗凈，切成細絲，在水裏泡壹會兒。
3.炒鍋燒熱後，倒入適量的油加熱；加入幹辣椒，翻炒。
4.加入土豆絲，翻炒
5.調入適量醬油
6.攪拌均勻，加入青椒絲。
7.將青椒絲炒至八成熟，加入適量鹽。
8.翻炒2秒，然後加入適量雞精。
9.攪拌均勻後關火。
第三，紅燒薯片
配料:壹個土豆，洋蔥，大蒜，鹽，味精，糖。
練習:
1.土豆切片，鍋裏放油，然後放入蒜片和豆瓣醬炒香。
2.加入薯片，翻炒幾下，然後加入適量的水，煮壹會兒，大概3.4分鐘。
3.關火，加入鹽、味精(平時適量)和少許糖，拌勻，加入蔥花裝飾，就大功告成了。
第四，青椒肉絲
材料:前腿瘦肉半斤，青椒4個，蒜2瓣，鹽少許，味精，醬油，澱粉或紅薯粉。
練習:
1.青椒去籽，切絲，用熱水焯壹下，瀝幹備用。
2.在肉絲中加入鹽、醬油、油和澱粉，攪拌均勻。
3.火上加油，放入蒜頭炒香。
4.快炒肉絲
5.加入青椒，鹽，味精，翻炒，即可食用。
五、黑木耳炒雞蛋
材料:雞蛋3個，黑木耳1，花椒1，油鹽適量。
練習:
1.將泡好的木耳洗凈，用手撕成大小適中的片。
2.辣椒清洗幹凈後，隨意切成片備用。
3.往鍋裏加油。加熱至六成時，倒入打好的蛋液，快速翻炒。兩面金黃時，出鍋待用。
4.鍋中加入少許油，將黑木耳放入鍋中，中火翻炒，當聽到黑木耳的爆裂聲時，加入青椒壹起翻炒。
5.當辣椒稍微變色後，加入鹽和炒雞蛋，翻炒均勻，然後出鍋。
六、蒸雞蛋
材料:雞蛋3個，鹽少許，蔥適量。
練習:
1.打好雞蛋，加入溫水。雞蛋和水的比例是1:1。把水和雞蛋攪拌好。加壹點鹽。
2.讓水蒸7分鐘
3.炒菜前加醬油，少許油，蔥花。
七、蒜苔炒香腸
材料:香腸1根，蒜苔250g，大蒜3瓣，幹辣椒適量，蒜苗2根(可選)，1茶匙醬油，鹽適量。
練習:
1.蒜苔洗凈，切成3厘米左右的小塊備用。
將香腸切片
3.大蒜和幹辣椒切碎，蒜苗切段備用。
4.鍋裏倒適量色拉油，不要太多，香腸裏可以炸點油。大火上，等油香了，轉中火，放入蒜末、幹辣椒、香腸，翻炒至香腸油邊略焦黃，再倒入蒜苔，壹起翻炒。
5.蒜苔微微變色後加入壹茶匙醬油，繼續翻炒。如果覺得鍋幹了，可以加點水。炒蒜苔的時間根據自己的喜好決定。出鍋前放適量的鹽，鹽可以少放，因為香腸是鹹的，但是沒有蒜苔會淡壹些。拿起鍋，放在盤子裏。
八、蔥油金針菇
配料:金針菇、醬油、小蔥、花生油。
練習:
1.金針菇去蒂，洗凈裝盤。
2.蒸鍋燒開水，放入金針菇，中火蒸5分鐘。
3.取出後倒入醬油。
4.將小蔥切成蔥花，放在金針菇上。
5.炒鍋倒入花生油，油熱後澆在蔥花和金針菇上，冷卻後即可食用，更加美味。
九、西蘭花拌木耳
材料:西蘭花1，木耳5g，玉米油適量，鮮醬油5g，鹽2g，花椒油少許，小紅辣椒1。
練習:
1.西蘭花用鹽水浸泡半小時，黑木耳泡發備用。
2.西蘭花洗成小花瓣，用開水焯壹分鐘左右，撈出。
3.放入涼開水或純凈水冷卻。
4.將泡好的木耳洗凈，放入沸水中焯2分鐘，撈出，像西蘭花壹樣晾涼。
5.小紅椒切段，西蘭花和黑木耳瀝幹，放在壹起，放上辣椒。
6.將適量的油倒入鍋中燃燒冒煙。
7.將熱油倒在花椒粒上，然後加鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻即可食用。既營養又美味！
十、雞蛋炒蝦仁
材料:蝦200g，雞蛋2個，韭菜2根，鹽1小勺，料酒1小勺，植物油1小勺，生粉1小勺。
練習:
1.將蝦去蝦線，鮮蝦去殼備用。將雞蛋打在幹凈的碗裏，將韭菜切成長段。
2.蝦仁加入適量料酒、鹽、玉米粉，腌制10分鐘。
3.雞蛋加少許鹽和料酒，打散備用。
4.炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱後倒入蛋液。
5.蛋液稍微凝固後，用筷子將其打散。
6.雞蛋成型後，放壹邊，加入蝦仁翻炒。
7.把蝦仁炒到變色，然後和雞蛋拌在壹起炒壹分鐘。
8.最後加入韭菜段，拌勻。妳可以煮蝦。不要煎得太老。
十壹、菠菜拌豆皮
材料:菠菜300克、豆皮100克、胡蘿蔔1/2根、大蒜6瓣、紅辣椒5個、白芝麻適量、花椒20粒、香醋20克、醬油8克、鹽3克、花生油適量。
練習:
1.豆皮沖洗幹凈，切絲，開壹鍋水把豆皮燙1分鐘，然後撈出控水。
2.胡蘿蔔去皮切絲，放入熱水中焯半分鐘，撈出控水。
3.挑選菠菜，洗凈，切成寸段。放湯鍋裏焯壹下，晾幹備用。
4.大蒜薄皮切成粉末，幹辣椒洗凈，晾幹，切段。
5.將處理好的豆皮、胡蘿蔔絲、菠菜放入壹個大的炒菜盆中，上面放上蒜末和胡椒粉。
6.鍋裏多放壹點花生油，小火煸炒辣椒撈出，然後轉中火把花生油燒到冒煙，關火。
7.趁熱把辣椒油倒在蒜末和胡椒粉上。
8.加入鹽、醬油、香醋和適量白芝麻，拌勻即可食用。
十二、川味豬肉
材料:五花肉1，蒜苗4，花椒5，紅椒4，姜1，胡椒粉，料酒，豆瓣醬，少許糖。
練習:
1.所有的材料都準備好了。生姜去皮切片，青紅椒洗凈切絲，蒜苗(蒜葉)洗凈切絲；
2.五花肉用涼水放入鍋中，依次放入料酒、花椒、姜片。煮開後轉中火，煮8分鐘左右至五花肉七八分熟左右，撈出晾涼；
3.五花肉切片；
4.鍋裏加少量油，直接炒五花肉；
5.爆炒五花肉，加入豆瓣醬；
6.攪拌均勻後，加入適量的糖；
7.然後加入青紅椒絲翻炒；
8.最後加入蒜苗(蒜葉)。
9.翻炒至蒜葉剛好碎。
十三、酸辣手撕白菜
材料:白菜500g、油、鹽、幹辣椒、醋、糖、蒜。
練習:
1.準備幹辣椒和大蒜。
2.白菜洗凈，用手撕成小塊。
3.在炒鍋裏燒熱油，放入卷心菜。
4.加入鎮江醋和鹽以及幹辣椒。
5.把白菜炒到生，煮之前加壹點糖調味。
十四、魚香菜花
配料:花菜、五花肉、郫縣豆瓣醬、鹽、醬油、醋、蒜、姜、糖、香油、澱粉、花椒水。
練習:
1.花菜洗凈，掰成小芽。
2.肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因為花菜喜歡油，切成大片。
3.姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬切碎。喜歡吃辣的可以加壹點豆瓣醬。我不能吃辣，就放壹點。
4.冷卻熱鍋裏的油。油溫上來後，放入肉片炸的酥肉，吐油，放入郫縣豆瓣辣醬紅油，放入姜蒜爆香，放入醬油，花椒水，糖，翻炒！
5.炒小菜花，註意，壹定是大火。
6.炒菜容易糊鍋。看看炒的時候的菜花。沿著鍋邊倒壹點熱水。註意這個時候花菜已經炒好了，不容易熟。炒至花軟綠，熟時放鹽。
7.放兩茶匙鹽，視食量而定，豆瓣醬也是鹹的。
8.看到勺子裏的湯被菜花徹底吃了，上色了，花也軟了。最後壹定要倒入濃汁，也就是水澱粉，順著鍋邊倒，讓花充分裹在湯裏，顏色鮮艷。倒入香油，沿鍋邊倒入少許醋，將勺子轉出鍋外！
十五、水煮白菜
材料:大白菜250g，醬油2小勺，香油1小勺，姜絲少量，蒜末少量，鹽少量，食用油1小勺。
練習:
1.將大白菜去老葉，清水沖洗幹凈，浸泡10分鐘。
2.準備姜絲和少量蒜末
3.燒開壹鍋水，加入少量鹽、少量油和姜絲。
4.當水完全沸騰時，倒入洗凈的卷心菜。每30秒用筷子翻壹次身。
我煮了大約2分鐘。每個人都應該根據自己買的白菜的大小來設定時間。切記不要鍋蓋！煮到剛剛熟。
6.取出卷心菜，放在盤子裏。放入煮好的姜絲和蒜末，均勻撒上2茶匙生抽和1茶匙香油。
7.熱鍋，倒入適量的食用油。太熱了，有點冒煙。把熱油倒在白菜上就行了！
十六、蒜蓉醬油煮生菜
材料:生菜400g，蒜3-4瓣，醬油(生抽)20-30ml，芝麻少許，香油10ml。
練習:
1.生菜洗凈瀝幹水分。
2.調醬:將蒜瓣盡量切細，放入小碟中，加入醬油、芝麻，淋上香油。放在壹邊備用。
3.鍋中加入1000 ml水燒開，將萵筍在沸水中復制。這個過程如果想吃的酥脆的話20秒就可以熟了，因為生菜可以生吃。拿出來裝盤。
4.用鍋裏剩下的開水，放在蒸架上，把醬拼盤放在鍋裏蒸2-3分鐘，關火。
5.最後，把調味汁倒在生菜上，就完成了。
十七、剁椒剁碎毛豆
材料:肉末壹堆，毛豆壹袋，青椒2個，蒜少許，自制剁椒醬壹勺。
練習:
1.所有原料準備好後，翻炒大蒜-肉末-青椒(不要太辣)-毛豆。
2.然後放入壹小勺料酒和半碗水，蓋上蓋子悶壹會兒。
3.揭開鍋蓋後，放入剁椒翻炒，稍收汁即可。
十八、麻辣肥牛
材料:肥牛500g，香菜400g，色拉油少許，郫縣豆瓣醬1湯匙，五香粉半茶匙，白糖1茶匙，花椒粉1茶匙。
練習:
1.香菜洗凈，切段。
2.鍋中放少許油，加入豆瓣醬、五香粉、花椒粉，翻炒至香。
3.加入牛肉片，快速翻炒。
4.肉片基本變色時，撒糖，放香菜。
攪拌均勻
十九、西紅柿炒雞蛋
配料:番茄、雞蛋、油、鹽、糖。
練習:
1.打好雞蛋，加入半湯匙鹽。
2.將西紅柿切好待用。
3.鍋燒熱，放油(炒菜時比平時多壹倍)，看到油冒白煙就把雞蛋倒進去，邊倒邊用鍋鏟打圈攪拌(如果油夠熱，會看到倒出來的蛋液冒泡)，雞蛋凝固，基本OK，擡起來。
4.再加點油，倒入切好的西紅柿，翻炒，加蓋小火燜7分鐘。
5.看到有些番茄汁出來了，就加糖，炒雞蛋，自己估算壹下糖的量，試試甜度。
6.開大火，汁收的差不多了，上桌(基本完成)
7.作為獎勵，鍋裏還有很多番茄汁。火把他弄得黏糊糊的，舀起來倒在盤子裏。
二十、蔥油生菜
材料:生菜1根，香油半勺，鹽適量，雞精少許，植物油半勺，紅燈籠椒丁少許。
練習:
1.將生菜去皮洗凈，然後切成絲。
2.在生菜絲中加入壹勺鹽。
3.然後拌勻，腌制15分鐘。
4.瀝幹腌制的生菜。
5.將小蔥切成段，將小蔥的末端切成蔥花。
6.鍋中加入植物油和香油，加熱。加入洋蔥，炒香。
7.將生菜裝盤，撒上蔥花和紅燈籠椒，然後將洋蔥從油中取出，倒入生菜絲中。
二十壹、辣椒炒豆腐皮
材料:豆腐皮2塊，豬肉，2個小辣椒，蔥，姜，蒜末，4瓣蒜，少許醬油，鹽，澱粉，味精，料酒。
練習:
1.將豆腐皮切成菱形塊
2.將辣椒切成菱形塊，將豬肉切片。
3.鍋裏放底油，溫熱時放入肉片，翻炒至豬肉變白，放入蔥姜末，翻炒幾下，加入少許料酒。
4.加入醬油炒香。
5.倒入豆腐皮，加鹽，加入與豆腐皮平齊的水，煮開後小火煨壹會。
6.湯剩壹半時加入胡椒粉翻炒。
7.湯汁少許時，加入蒜末翻炒幾下，加入味精調味，倒入水澱粉勾芡。
二十二、糖醋蓮藕片
材料:蓮藕1節、醬油2湯匙、白醋4湯匙、糖3湯匙、雞精適量、鹽1湯匙、蔥花適量、澱粉適量。
練習:
1.將蓮藕去皮切片。
2.蓮藕片焯壹下，撈出待用。
3.將1湯匙醬油、2湯匙白醋、3湯匙糖、1湯匙雞精、1湯匙鹽混合成糖醋汁。
4.加入蓮藕片翻炒，加入糖醋汁。
5.澱粉加水，攪拌均勻，倒入鍋中。
6.加入蔥花丁，大火收汁。
二十三、豌豆玉米炒肉丁
材料:玉米粒50g，豌豆50g，胡蘿蔔1根，豬肉50g，油適量，姜適量，鹽適量，蒜2瓣。
練習:
1.把鍋裏的水燒開，把豌豆和玉米粒放在下面。
2.焯水後用冷水沖洗，瀝幹水分。
3.將豬肉洗凈，切成小丁。
4.加入料酒、生粉、醬油、鹽、香粉腌制。
5.用熱油炒蒜和姜。
6.加入肉丁翻炒。
7.肉丁變色炒透後，加入煮好的豌豆和玉米粒翻炒3分鐘。
二十四、冷豆子
材料:豆角250g，蒜五瓣，姜幾片，老幹媽辣椒醬或辣椒油壹湯匙，醬油10g，醋15g，鹽適量，糖少許，紅辣椒二三個，香油10g。
練習:
1.將豆子洗凈，準備好調料，鍋中加入適量的水，用武火加熱。
2.將大蒜去皮，切三四片姜，壹起搗碎。
3.將辣椒切成小塊，放入碗中。倒入15g醋，10g醬油，10g香油，老幹媽壹大勺，鹽適量，糖少許，蒜姜蓉調成汁備用。
4.水燒開後放少許鹽和壹勺香油入鍋，將豆子放入火中煮兩到三分鐘。
5.豆子煮熟後，兩次撈出涼水，撈出瀝幹水分切成小塊，放入盤中。
6.倒入混合汁，攪拌均勻。
二十五、海藻雞蛋湯
材料:雞蛋2個，西紅柿1個，紫菜20g，蔥花兩根，鹽適量，姜適量，食用油10g。
練習:
1.把雞蛋攪拌均勻。
將西紅柿切片
3.放入西紅柿，姜爆香後翻炒20秒。
4.紫菜加水500克，煮壹分鐘，倒入蛋液，煮至沸騰，加入適量鹽，撒上蔥花即可食用。
二十六、蒜苔炒雞胗
材料:雞胗七八個，蒜苔壹把，小米椒七八個，大蒜四瓣，生姜3g，生粉適量，胡椒粉1g，料酒半勺，豆瓣醬半勺，雞粉適量，鹽適量。
練習:
1.買回來的雞胗解凍，然後用溫水洗凈，切絲。
2.切好的絲加少許醬油、胡椒粉、料酒、生粉、少許食用油。
3.用手抓，腌制七八分鐘左右。
4.大蒜、生姜切沫備用，小米切小塊備用。
5.鍋中放少許油，放入腌制好的雞胗，瀝幹油，變色後撈出。
6.鍋裏留底油，轉小火放入蒜和姜炒香。
7.加入麻辣的小米，最後加入豆瓣醬炒出紅油。加入切碎的蒜苔，翻炒兩分鐘左右。
8.放入滑嫩的雞胗，加入少許醬油、少許鹽、少許糖調味，加入少許雞粉攪拌均勻。
9.最後倒入少許水澱粉勾芡。
二十七、涼拌秋葵
材料:10秋葵、3瓣蒜、1片姜、6 cm蔥、適量醬油、1/3量醋、1g糖。
練習:
1.秋葵洗凈焯水1分鐘。不要吃太久，否則營養會流失。
2.去掉蒂，然後把秋葵切成兩半，恢復原狀放在盤子裏。
3.將蔥、姜、蒜剁成粉。如果喜歡吃辣的，可以準備壹些幹辣椒或者小紅美人辣椒。
4.把鍋裏的油加熱。燒至三成熱時，放入蔥、姜、蒜和胡椒，翻炒出香味。醬油和醋按照3:1的比例勾兌，加入1g糖。
5.將香料翻炒後倒入準備好的醬汁中。
6.把醬料倒在擺好的秋葵上，取出來！
二十八、樹上的螞蟻
材料:紅薯粉絲100g，肉末50g，豆瓣醬，豆豉，紅椒，蔥，姜，料酒，醬油。
練習:
1.紅薯粉條用溫水浸泡後切段，前腿肉剁成肉末。郫縣豆瓣醬、豆豉切碎，紅辣椒切丁，蔥花、姜末切段，準備半勺醬油、半勺料酒。
2.熱油倒入熱鍋裏的肉末裏，翻炒分散變色。
3.加入蔥花、姜末和紅辣椒，翻炒，加入料酒，加入豆瓣醬和豆豉翻炒得到紅油。
4.將骨頭湯倒入火中，煮沸。加入泡好的粉條，轉小火，加入醬油，加少許糖調味，然後收汁裝盤。
二十九、椒鹽五花肉
材料:五花肉500g，鹽，料酒，蔥，胡椒粉。
練習:
1.將五花肉切成2厘米寬，0.5厘米厚(切記不要太小)。
肉放鍋裏不放油，煎到兩面金黃即可。
3.等肉稍微幹了，把鍋裏的油倒出來，鍋裏沒必要留油。
4.開大火，加入鹽、酒和胡椒粉翻炒均勻。
5.做菜時撒上蔥花。
三十、炒豬肝
材料:豬肝250g，蔥少許，姜少許，料酒少許，芝麻少許，胡椒粉少許，澱粉少許，醬油少許。
練習:
1.將蔥和姜切段備用。
切成薄片
3.加入姜、鹽、醬油、白胡椒粉、油和紅薯粉，抓勻至少兩分鐘。
4.鍋中倒入油，放入姜、蒜、芝麻。
5.倒入豬肝切片，翻炒，加入料酒。
6.加入洋蔥，繼續翻炒，即可食用。