豬肚湯的制作方法及配料

滋補豬肚湯

食材：新鮮豬肚壹個、面粉少許、白醋適量、食鹽適量、姜片適量、料酒適量、食用油適量、白酒適量、白胡椒粉壹勺、蔥結壹把、鹹菜適量。

做法：

1、準備新鮮豬肚壹個，倒入少許面粉、適量白醋，然後用力揉搓，去除豬肚的粘液和腥味，豬肚的兩面都要揉搓到，再用水多沖洗幾遍。

2、然後加入壹勺食鹽，繼續揉搓，沖洗幹凈。用剪刀去掉白色的油脂，這個油脂腥味很大，這樣豬肚基本就處理幹凈了。

3、再將豬肚冷水下鍋，加入適量姜片、料酒，大火煮開後再煮8分鐘左右，然後撈起。放涼後將豬肚切成兩半，豬肚裏面的白色邊緣，用刀刮掉，這個是不能吃的，然後將豬肚切成條。

4、還要準備適量鹹菜切成片，裝盤備用。熱鍋放油，下入適量姜片，下入豬肚，大火煸炒，再倒入適量的高度白酒，蓋上鍋蓋，燜上20秒，然後大火翻炒，讓白酒蒸發掉豬肚的腥味。

5、然後倒入適量清水，煮開後加壹勺白胡椒，下入蔥結，再轉至砂鍋，蓋上蓋子，中火煮1個小時，1個小時後打掉蔥結，倒入鹹菜，再蓋蓋燉20分鐘。

6、20分鐘後豬肚湯就可以喝了，湯汁成奶白色，豬肚顏色漂亮，咬壹口豬肚軟爛鮮香，能吃辣的可以加壹點青辣椒，再加上壹點食鹽，大火煮2分鐘即可。這個做法也很美味，喜歡的可以試壹下。