蛋糕上的巧克力裝飾怎麽自制？
做巧克力飾的材料最好用專業的烘培用巧克力，這種巧克力的融點相比壹般市售的巧克力要偏高壹點，做成型後不會出現我們用手拿就化掉或者粘在手上的情況，操作起來比普通巧克力要容易成功。
巧克力裝飾片
1.烘培用黑巧克力放小碗裏，隔熱水融化，熱水溫度不要太高，用手摸下，感覺稍稍有點燙就可以了，溫度太高會影響巧克力的品質。
2.在桌上鋪壹張油紙,把融化好的巧克力倒點在油紙上，趁熱用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片狀，動作要快，否則巧克力凝固了，就會抹的坑坑窪窪的。這個抹平的步驟可能新手會覺得有點難，不過多操作幾次就會了。
3.巧克力抹平後馬上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上劃出長方格，再把長方格對角線劃壹下,成為長三角形，劃好就不要去動了。
稍等兩三分鐘，巧克力凝固後，壹手托起油紙，壹手輕輕把巧克力從油紙上剝離，分開成小片.這個時候手勢要輕哈。
熱水融化白巧克力，裝入裱花袋，用剪刀把裱花袋前端角處剪出壹個小口子，把白巧克力擠出妳想要的點狀或者條狀在剛才做好的黑巧克力片上，過了兩分鐘，白巧克力凝固，就可以用來裝飾蛋糕了。