啫啫煲的別稱

煲仔菜。

啫啫煲的別稱是“煲仔菜”。啫啫煲是壹道廣東菜，制作方法是將食材放入瓦煲中，經過高溫燒焗，瓦煲中的湯汁快速蒸發，發出“嗞嗞”的聲音，而“嗞嗞”在粵語中發音為“啫啫”，得名啫啫煲，啫啫煲最早在上世紀八十年代在廣州的大排檔中出現，後來在粵菜酒樓中也流行起來。