豆瓣菜的營養和功效。
營養功效:
1，增肌，增加免疫力，促進康復，補鐵，補血，抗衰老；
2、解熱鎮痛防止癌種增加食欲；
3、助消化、減脂減肥、抗病、活血；
4、有安神開胃的功效。
酸菜又稱酸菜，是山西省長治市、陜西省商洛市、漢中市、安康市的特色菜。
漿碟做法:
1，油菜，白菜，蘿蔔纓，白菜，石菜等。；
2.選擇較老的洗凈切碎；
3.用開水鍋略煮，將菜和湯舀入盛有漿水的器皿中，或直接將菜放入壇子或盆中，用開水焯壹下；
4、如果有少量現成的漿液加入母子，漿液會很快變酸，如果沒有，攪拌壹些面湯倒出來；
5、蓋緊，過壹會葉子變黃，湯變酸，就可以吃了。