玉米酸湯面塊的制作方法
1首先將酸湯面揉成壹團，放入開水中十幾秒鐘。時間和火候決定了酸湯的形狀和味道，不宜過長。
2.酸湯面燙好後，煮壹大鍋水。人站在大鍋前，雙手合十捏住酸湯面的面團，從牙關裏把面擠出來。
3，這需要高超的技術，熟練的人才能擠出粗細長短均勻的面條。如果妳沒有掌握這項技術，就不要輕易嘗試，因為面團會從手指縫裏擠出來，然後妳可能就吃不到面了，而是壹根壹根的硬塊。
4.煮出來的酸湯色澤金黃，有酸味。這種酸不是調料賦予的濃烈味道，而是玉米粉經過十多天發酵後自然而悠長的酸味。
5、也是因為發酵，煮出來的酸湯沒有了玉米粉的粗糙和堅硬的味道，變得爽滑綿軟。
6.新炒的雞蛋醬配自己的大醬，是吃酸湯的最佳搭檔。可以幹壹碗酸湯拌雞蛋醬，也可以配著濃濃的面湯吃。