發酵粉能代替酵母嗎？
問題二:饅頭發酵粉可以代替酵母粉嗎？饅頭發酵粉不能代替酵母粉。
發酵粉:
泡打粉的主要成分=小蘇打+酸性原料+玉米澱粉。
剛才小蘇打是堿性的。由於其啟動效果有限，為了達到更好的啟動效果，在其中加入壹些酸性原料進行酸堿平衡，並加入玉米澱粉將酸堿粉分開，避免過早反應。經過這個比例，新的混合物質就叫做發酵粉。因為酸堿平衡變成中性，開始時化學反應更激烈，可以生成更大量的二氧化碳，所以對於做面包來說更快。
酵母粉:
酵母是壹種有益的微生物，在壹定條件下可以大量繁殖。當酵母被揉成濕面團時，它將開始生長和繁殖。酵母能分泌各種物質，將澱粉分解成糊精，進壹步分解成麥芽糖、葡萄糖等。，最後產生大量二氧化碳氣體。二氧化碳氣體分布在面團的面筋中，使面筋變得海綿狀多孔。經過揉面和烘烤後，面團中的二氧化碳受熱膨脹，使面包獲得疏松多孔的品質。
問題3:做蛋糕可以用安琪酵母代替發酵粉嗎？發酵粉和小蘇打都是化學膨脹劑，而酵母是生物膨脹劑，不能在高糖高油的環境中生存。所以不能用。
發酵粉可以用在面粉面團裏，不用也是可以的。
問題4:發酵粉可以代替酵母嗎？可以，根據室溫，面條的硬度沒有具體的比例。泡打粉和酶的比例是1.5，最好加雞蛋。
問題5:甜泡打粉和酵母粉可以壹起用嗎？發酵粉和酵母粉可以單獨使用，也可以混合使用。雖然是安全的食品添加劑，但壹般來說，酵母粉的主要成分是糖蜜，而泡打粉的化學成分相對更多，壹般家庭烘焙還是點酵母粉比較好。
但是做不同的零食，酵母粉和發酵粉的效果也是不壹樣的。壹般來說，泡打粉適合快速烘焙，也就是瞬間烘焙，也適合做脆脆的食物，比如麻花、笑臉。酵母粉需要壹個發酵的過程，面團松軟可口，更適合做饅頭和蛋糕。
所以，如果只是做包子，可以用酵母粉，但是需要掌握好時間，不要過量。如果兩者混合，可以適當緩解頭發過多的問題。
問題6:酵母和發酵粉有什麽區別和用途？雖然泡打粉和酵母都是用來做面團的，但還是有很多區別:
1，從類型上看，泡打粉是復合膨松劑，中性；酵母是壹種生物發酵劑。
2、發酵方式不同，泡打粉是化學發酵，泡打粉含有小蘇打和酒石酸，遇水加熱產生二氧化碳；酵母是生物發酵，酵母通過酵母產生二氧化碳。
3.用途不同。發酵粉通常用於烘焙蛋糕、餅幹和甜點，而酵母主要用於烘焙面包。
4.開始時間不同(即發生發酵)。發酵粉啟動快；但是酵母做的酵母粉啟動慢。
5.不同程度的環境影響。泡打粉受溫度和濕度影響小；酵母粉需要壹定的溫度和濕度才能啟動。如果天氣寒冷，需要更多的時間來啟動或不容易啟動。
6.價格不壹樣。泡打粉價格低；酵母的價格更高。
7.健康和安全是不同的。發酵粉是壹種化學膨脹劑，由化學物質組成。建議盡量減少兒童和孕婦在家使用；相對而言，酵母天然、營養、健康、安全，不會產生不良風味。
問題7:發酵粉和酵母可以壹起用嗎？不要同時使用酵母和發酵粉，只能選擇其中壹種。只有用老面粉發酵才會需要加堿(混堿)。請按照食譜或參考酵母和發酵粉外包裝上的說明。酵母壹般為幹粉的1%左右，泡打粉根據品牌和性質不同壹般在0.3%-1.2%之間。如需泡打粉，應先與面粉等幹粉料混合均勻，再加入液體原料。用量要嚴格按照配方比例，不能隨意增減。蒸硬發黃說明堿度(主要是發酵粉中的堿性成分)過大。饅頭會開裂，說明發酵粉量不對。使用發酵粉的面團是壹種快速無發酵的面團。比如司康這種甜花包，只要成型壹段時間(靜置壹段時間)就可以直接烤或者蒸。沒有發酵時間和這個過程。時間長了，泡打粉的化學反應會衰減，生產會失敗。而且:壹般原理:如果用了泡打粉，就不會再用酵母了，所以不存在發酵時間的問題。如果用酵母，會用面包改良劑(只做面包，不做饅頭)，但不會再用發酵粉。兩者的使用環境、工作原理、生產效果不同，不能混用。根據食品膨化原理，可采用的方法有三種:物理膨化法(如打餅胚時機械快速打漿)、化學膨化法(如用小蘇打、發酵粉等化工原料使生胚蓬松)和生物膨化法(如酵母發酵)。其中物理膨化和化學膨化經常壹起使用，用於糕點的最多。做面包饅頭的時候，基本都是後兩種。而且由於蓬松原理和適用條件不同，面團的狀態和性質以及操作工藝也不同，所以不能壹起使用，只能單獨使用其中的壹種。使用化學蓬松法時，酵母已經不能用了，只能單獨使用酵母或者與老面條混合使用(需要堿拌)，最終產品的性質完全不同。泡打粉現在是禁忌，最好不要用。既然用了泡打粉，就不能放酵母，酵母需要先和面粉混合。如果先用酵母做面團，就不需要放泡打粉了。酵母伴侶是饅頭改良劑，生物酶制劑，不是發酵粉。
問題8:沒有發酵粉，只有幹酵母。可以用酵母代替發酵粉嗎？發酵粉和小蘇打都是化學膨脹劑，而酵母是生物膨脹劑，不能在高糖高油的環境中生存。所以不能用。
泡打粉和面粉混在壹起，沒有也是可以的。
問題9:泡打粉和酵母有什麽區別？碾磨和酵母的區別:
酵母和發酵粉都會產生氣體，使加工後的食物有飽腹感。泡打粉和酵母的區別在於，酵母是通過生物發酵產生氣體，而泡打粉是和水反應產生氣體。對於某些發酵食品，泡打粉不能代替酵母，但可以和酵母配合使用，彌補酵母發酵產氣不足，使加工出來的食品更飽滿、更柔軟！氣泡