制作糖醋排骨時糖醋汁是關鍵，制作糖醋汁該註意什麽呢？
糖醋汁酸甜可口，是糖醋類菜的靈魂，糖醋菜好不好吃，糖醋汁起很大決定性作用。很多朋友都習慣吃糖醋類的菜，但無奈於不會調制糖醋汁，現小編給大家分享兩種糖醋汁的做法。糖醋汁要想做的好吃，主要看調料的搭配以及比例是否合理，目前市面上比較常用的糖醋汁做法遵循“54321”或“12345”的搭配原則，記起來不但很簡單，做出來味道也不賴。
不管做啥糖醋菜系都非常的就好吃，在我們日常生活中，經常會吃糖醋排骨、糖醋裏脊、糖醋魚等等這些菜，相信很多人都喜歡吃，我也是很喜歡吃這些糖醋系的菜，酸酸甜甜的，開胃下飯，比例：準備陳醋5ml，白醋30ml，蕃茄醬40克，砂糖25克，醬油5ml，水30ml，堆在壹起攪拌至糖完全融化即可使用。
做法超級簡單！將上面的材料稱好！壹起倒進鍋裏！加入壹茶勺鹽煮開！最後用密隔把渣隔了就完成了！煮開的時候試壹下！太酸就加糖！太甜就加白醋！因為每個牌子的醬料不壹樣！還有涼拌的糖醋汁，比如糖醋木耳，糖醋黃瓜，糖醋山藥，糖醋蘿蔔，糖醋海蜇等等，兩種糖醋汁在家都做過，總結了壹點兒經驗，有適合葷菜的還有適合素菜的糖醋汁推薦兩種糖醋汁的調法。
調糖醋汁：生抽、白醋、白糖和番茄醬。油倒出，繼續熱鍋，靠油底子就行。下蔥末爆香後，倒入糖醋汁冒泡後倒入炸好的雞肉條。如果喜歡味道甜點，那麽在搭配的時候，糖就要多過醋；如果喜歡酸點，則反之，醋多點；如果沒什麽特別，就把糖醋的分量使用相等即可。無論是荔枝味、魚香味其實也是屬於糖醋味型的壹種，從這這也說明糖醋味在中國這壹美食國度中是非常受歡迎的。