鹵鵝怎麽吃有益健康
壹、鵝肉營養價值較高
鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。據分析，其蛋白質含量為1 7．9％，高於其他畜禽肉，而且含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。
鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高壹點，比其他肉要低得多。
鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高達66·3％，特別是亞麻酸含量高達4％，均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
鵝肉脂肪中的膽固醇含量低。
食品中的膽固醇含量高，容易附在人體血管內壁上，是造成動脈硬化的主要因素，因此，吃鵝肉對預防高血壓、冠心病、動脈硬化等現代文明病有壹定意義。
鵝肉中微量元素鋅、鐵、硒的含量比其他肉類要高，每百克的含量見下表：
鋅(毫克) 鐵(毫克） 硒(微克)
鵝肉 1.36 3.8 17.68
雞肉 1.09 1.4 11.75
鴨肉 1.33 2.2 12.25
從營養保健角度看，鵝肉是理想的肉類食品，是21世紀肉類消費的熱點，符合我國肉類行業“十五”發展方向。
二．鵝肉的功能特性
明代醫學家李時珍所著《本草綱目》中記載： “鵝肉利五臟，鮮五臟熱……”，中醫認為：“鵝肉昧甘、性平、無毒，有益氣補虛、暖胃開津、治虛消渴之功能，久食能調陰陽，固營衛、健脾胃，是平補食品”。在臨床上常用於治脾胃虛弱、中氣不足，氣短咳嗽，人卷怠少食，瘦弱無力，口渴思飲，腰酸健忘之癥。
我國中醫理論將食物依其本身固有的特性分為：涼性食物，平性食物和溫性食物。從現代營養學來看，根據食物中鉀和鈉的含量高低，將食物分為酸性食物、中性食物和堿性食物，與中醫學分類正好對應，酸性食物相對於涼性食物，中性食物相
對於平性食物，堿性食物相對於溫性食物(鉀和鈉等礦物質含量高)，人民習慣上所說“發”的食物，就是指溫性食物，而鵝肉是平性食物，介於雞肉與鴨肉之間，所以不存在“發”的問題。
近代醫學研究證明：用鵝血治療各種癌癥(胃癌、淋巴癌、肺癌、鼻咽癌)，有效率達65％，治療白血球減少癥，有效率為62·8％；用鵝肉作營養培養癌細胞其發育非常緩慢。據國外報導，全世界未發現鵝患有癌癥的先例，所以，國內外專家壹致認為；鵝血和鵝肉中可能存在有抑制癌細胞生長發育的因子，或活性物質，如果長期食用鵝血、鵝肉，有防止癌癥發生的可能。
在國際市場上，鵝肉是十分珍貴的營養品之壹，特別是歐洲國家，喜愛吃鵝肉，是節佳日之上品，在每年的聖誕夜餐桌上，壹定要有鵝肉，否則，等於沒有過好聖誕節，而且價格上比雞肉要貴2·3倍，流行“富人吃鵝，窮人吃雞”的習俗。特別是近幾年來，在國際上發生“瘋牛病”、“二惡英”、“瘋羊病”、“口蹄疫”等事件，引發了全
世界壹場關於食品安全的風暴，引起人類對食品安全的廣泛關註和高度重視，而鵝肉比其他肉類要安全，有專家稱鵝肉為“環保鵝肉”、 “真正的放心肉”，國內外人們開始轉向以吃鵝肉為時尚。
我國人民自古以來亦喜歡吃鵝肉，古時以鵝肉進貢皇上，明代有令五品官(部級)以上方能吃鵝肉，象征鵝肉的珍貴，浙江永康民間流行以蒸鵝汁為傳統的滋補品。
三、東立鵝品的特點
東立食品公司的鵝品以中華傳統美食文化為理念，精選在天然條件下，放養吃草長大的無汙染、無公害的優質瘦肉型白鵝為原料，在全國著名的專家教授指導下，采用國內外先進的科學技術，生產設備和獨到的配方與工藝，為生產優質、營養、安全、健康的綠色鵝品奠定了基礎，所生產鵝品具有無公害、瘦肉率高、肉質細嫩、香味純正、口味清香、保質期長、品質上乘的特點，東立食品公司已
開發生產有臘香味鮮、風味獨特的風鵝；有色澤雅淡、鮮嫩爽口的鹹香鵝、鹽水鵝、有骨中有香、肉中有昧的醬鵝和鹵鵝，以及分割小包裝休閑系列鵝品20多個品種。
從科學觀點看，鵝肉營養高，無汙染、無公害，是綠色健康食品，符合現代美食潮流和發展趨勢，是21世紀肉類生產、流通和消費的熱點。隨著人民健康意識的提高，對肉類數量的需要逐漸轉向對質的要求，人民對食品消費觀念轉向健康的理念，對肉的安全、質量和保健將上升為首要的位置。鵝肉與其他肉類相比有著明顯的安全健康優勢，多吃鵝品，有益健康，常吃鵝肉也許會收到意想不到的效果。