虎蟹的烹飪方法

菜肴:

老虎蟹

姜蔥老虎蟹

原材料:

虎蟹、姜片、蔥片、蒜片、紹興酒、精鹽、味精、色拉油。

制作:

1.虎蟹洗凈，切成大塊備用。

2.炒鍋燒熱，加入壹些色拉油，加熱至五成油溫，放入虎蟹，翻炒後倒入漏勺瀝幹油。然後炒鍋加少許油，爆香姜片、蔥片、蒜片，加入少許雞湯、精鹽、味精，用濕澱粉勾芡，放入虎蟹，轉鍋，倒油。

特點:

色澤紅亮，肉質鮮嫩。

風沙椒烤虎蟹的清香，帶來好心情。

配料:虎蟹、炒蒜、扇貝、紅辣椒。

實際操作:虎蟹最好來自澳大利亞。洗凈切塊，擦幹水分，放在盤子裏，用生粉包好。炒鍋放油燒熱，放入蟹塊，隔壹會兒撈出油，控油；炒辣椒醬、幹辣椒、炒大蒜、扇貝等。在炒鍋裏炒香，放入蟹塊翻炒片刻，蓋上炒鍋，中火烤3-4分鐘。

食客點評:選擇新鮮的虎蟹，蟹肉鮮嫩緊實，蟹身上有少許蟹膏，辣椒香味彌漫在蟹肉中，使蟹內外都散發出濃郁的香味。厚厚的蟹殼可以說是拒絕了風吹沙椒的香味，但是打開蟹殼後，將蟹肉與風吹沙椒混合在壹起吃。味道好極了！