火鍋香味劑的主要成分是什麽？可以用什麽代替？
牛肉香精基料，乙基麥芽酚，合成植物油(廢油)，
乙基麥芽酚:3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮(化學式C7H8O3)
乙基麥芽酚可分為A1型(純香型)、A2型(淡香型)、A3型(增香型)。
牛肉香精基:牛肉香精基(13種全尼瑪高致癌化學成分)
呋喃酮20% 0.85
宜麥10% 0.2
巰基戊酮0.4
3巰基2丁酮0.74
噻吩0.6
二二硫化碳0.79
4甲基4巰基2戊酮0.31
茴香醛0.2
2.3.5三甲基吡嗪0.65
2.5-二甲基吡嗪0.18
935 0.24
5-甲基糠醛0.24
4乙基愈創木酚0.15
(僅供參考)