裏脊肉怎麽腌制
問題二：裏脊肉怎麽腌制 70分 裏脊肉本身就很嫩，壹般腌制都是放少許鹽 料酒 和雞蛋清，水澱粉等，再放少許食用油，用手抓勻即可
問題三：裏脊肉怎麽腌制 裏脊肉本身就很嫩，壹般腌制都是放少許鹽 料酒 和雞蛋清，水澱粉等，再放少許食用油，用手抓勻即可
問題四：裏脊肉怎麽腌制 原料：
豬裏脊肉1條，大蔥2棵，甜面醬2勺，香油2勺，糖1勺，番茄醬1勺，蔥／姜適量，豆皮隨意。
做法：
1、制作秘制甜面醬：甜面醬1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均勻，蓋保鮮膜，上鍋蒸，開鍋後5分鐘就可以了。 醬可以壹次多做點，密封好放冰箱，可保存2周，隨吃隨取。
2、豬裏脊肉切絲，上漿：
步驟壹，入味吸水：
首先把切好的豬裏脊肉絲裏放鹽，醬油，味精，胡椒/姜粉，並加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，壹定要加水，水大概是肉重量的五分之壹，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加壹些，如果有蘇打也少放點，可以使肉多吸收水。大約30分鐘後，會發現水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來自然就嫩了。
步驟二：加入雞蛋、澱粉和油
給入好味的豬裏脊肉加雞蛋（全蛋）和澱粉，主要起到把水分包在裏面的作用。壹般壹斤肉加壹個雞蛋就夠了，然後加幹澱粉，要壹點點加，邊加邊攪拌，把肉絲用手抓壹把出來，不會手指縫裏淌出水就可以了，然後倒點油進去，攪拌均勻。
總結壹下，步驟就是：基本調料和水，放30分鐘，加蛋，加澱粉和油。這樣肉絲就腌制好了。
3、起油鍋，油稍微多壹點，大火燒熱後，放入腌好的肉絲，快速滑熟，將肉絲撈出備用。滑熟肉絲壹定要急火快滑，通常不超過1分鐘肉絲就變色熟了，剛剛變色就可以撈出了，這是肉絲滑嫩的第二個秘訣。
4、鍋裏留少量油，將蔥、姜末爆香，然後加入秘制甜面醬2勺，番茄醬1勺，煸炒出香味
5、然後放入以滑熟的肉絲，快速翻炒幾下，立即出鍋
小貼士：
1、如果覺得秘制醬的制作方法比較復雜，可以不用火蒸，將甜面醬2大勺，糖1大勺，香油1大勺混合攪拌均勻，放置壹會，即可使用。味道稍有差別，差別不嚴重。
2、甜面醬我推薦天源的、槐茂的以及蔥伴侶的都行。六必居的甜面醬發黑而且偏鹹，用的時候要減少用量。如果用烤鴨專用的甜面醬，本身就偏甜，要減少糖的量。
問題五：裏脊肉怎麽腌制？ 主料
豬裏脊肉500g
醬油30g
鹵料50g
鹽5g
味精少許
糖少許
腌裏脊肉的做法步驟
1. 1.將鹵料醬油放在壹起煮開，放涼。2.將豬裏脊泡凈血水後放入其中，放置3天。3.將其拿出後烘幹，最好是放在太陽底下哦;-)烤箱也不錯
2. 想吃的時候用水泡壹下切好將bingo了
問題六：鐵板裏脊肉怎麽腌制 食材與明細
雞胸肉1個 料酒1勺 孜然粒3克 甜椒粉1克 姜沫1克 蒜/蒜粉1克 甜面醬3勺 味精0.2克 十三香粉0.2克
1. 將雞胸肉片薄 用刀背將雞肉弄松軟 這樣做更容易入味 煎的時候不容易縮形
2. 木哈哈 來見見調料君們。最左邊的是十三香粉 紅色的是甜椒粉 然後是蒜粉 個人覺得蒜粉比蒜來的更有味。然後是甜面醬 甜面醬是最重要的。按照雞胸量的多少 雞胸要完全用甜面醬抓勻。料酒不用太多壹小勺就夠 辣椒粉孜然按個人口味放 還可以放壹點糖
3. 所有調料放好 抓勻 腌制時間不用太長 因為雞胸肉很薄 然後用平底鍋 刷少量的油 鍋熱到氣分熱就可以下鍋煎啦
4. 用發面餅加
問題七：怎麽腌制肉片 1、切好肉片，壹般是5mm厚，用刀背輕輕地砍肉片，註意砍的順序，兩面都要砍。砍的目的是為了好入味。將砍好的肉片，放入容器中，放鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲等調味品，然後用手攪拌均應。腌制半小時後，就可以裹用澱粉和雞蛋清調制的芡，然後放入面包渣內裹壹層面包渣。將裹面包渣的裏脊肉，放入油鍋炸，至焦黃即可。炸時，要註意火候，不能火太急，也不能太綿。撈出後，用刀切成條，撒上五香面，即可食用。雞肉，也可以采用此法。
2、向妳介紹幾款裏脊的做法： 青椒裏脊 裏脊切絲後鹽腌半分鐘（手抓讓鹽勻），水控幹。 青椒油（含鹽）爆過之後出鍋，鍋刷幹凈（為了讓青椒不冷，最好是兩口鍋），青椒盡量瀝幹壹點。 油爆過花椒後（也可加幹辣椒）花椒用爪籬撇出，加肉快炒幾下加青椒再快炒幾下。關鍵大火快翻，變色就起鍋。 ---------------------------------------------------------------- 糖醋裏脊 用料： 豬裏脊肉300克，青椒、胡蘿蔔各30克，蔥2支，大蒜2粒，蛋黃1個，醬油1大匙，澱粉1小匙，番茄醬2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、鹽、胡麻油各1小匙。 制作方法： 1、豬裏脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入調味料(1)及蛋黃腌拌10分鐘；青椒去蒂及籽後洗凈，切小塊；胡蘿蔔去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裏脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿蔔炒熟，加入調味料(2)及炒過的裏脊肉炒至入味即可。 特點： 色淡黃,形光潤飽滿.外松脆酥香,裏軟嫩鮮美。 ---------------------------------------------------------------- 檸香茄汁裏脊 主要材料：豬裏脊肉 檸檬 番茄沙司 做法： 1、豬裏脊肉切成粗長條； 2、在肉條裏加料酒、生抽、澱粉拌勻腌制15分鐘； 3、腌好的肉條入油鍋炸成金黃色； 4、撈出用廚紙吸壹下油份。 5、另起鍋，加少許油； 6、加入兩大勺番茄沙司和壹勺糖，小火炒勻； 7、倒入裏脊條翻炒，使其均勻裹上茄汁； 8、擠入少許檸檬汁，撒少許雞精；炒勻
3、裏脊肉怎樣腌制好吃？1,鹽 料酒 糖 胡椒粉 五香粉等腌制入味;2,鹽 花椒 辣椒粉 五香粉 醪糟等腌制入味;3,甜醬 醪糟 鹽 糖等腌制入味;4,鹽 花椒 辣椒粉 醬油等腌制入味.上述4種制作,風味各具,不妨試試!
問題八：廚房腌制裏脊肉怎麽腌制的 [c x 8 6 0 1 0 6] 聊聊す
問題九：雞裏脊肉的腌法 糖醋裏脊
用料：雞裏脊肉300克，青椒、胡蘿蔔各30克，蔥2支，大蒜2粒，蛋黃1個，醬油1大匙，澱粉1小匙，番茄醬2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、鹽、胡麻油各1小匙。
制作方法：
1、雞裏脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入調味料(1)及蛋黃腌拌10分鐘；青椒去蒂及籽後洗凈，切小塊；胡蘿蔔去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。
2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裏脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿蔔炒熟，加入調味料(2)及炒過的裏脊肉炒至入味即可。
特點： 色淡黃,形光潤飽滿.外松脆酥香,裏軟嫩鮮美。