粘米粉發糕的做法松軟又好吃
大米發糕是將大米提前浸泡壹個晚上，第二天再磨成濃稠的米漿，然後加入白糖和酵母粉，發酵好就可上鍋蒸熟，蒸出來的大米發糕是潔白松軟，香甜又有點Q，非常的美味。今天我用超市買的粘米粉來做發糕，再加入雞蛋、牛奶等食材，使蒸出來的發糕口感更豐富，現在把做法分享給大家！
原料
粘米粉200克，雞蛋2個，牛奶250毫升，葡萄幹、白芝麻各適量。
調料
白糖50克，酵母粉3克。
做法
第壹步：碗中倒入200克粘米粉，打入兩個雞蛋，倒入50克白糖，3克的酵母粉，白糖根據自己喜歡的甜度而適量的增減。
第二步：倒入250克的純牛奶，壹邊倒入壹邊攪拌，天氣冷可以把純牛奶加熱成溫牛奶再倒入攪拌，這樣有利於米漿的發酵。
第三步：把粘米粉攪拌至濃稠的無顆粒狀態即可。
第四步：蓋上蓋子，把米糊醒發至兩倍大。
第五步：準備適量的葡萄幹，倒入清水裏把它清洗幹凈，洗幹凈瀝幹水放碗裏備用。
第六步：米漿醒發好倒入洗幹凈的葡萄幹，然後用筷子攪拌排出氣泡，再充分地把葡萄幹和米漿攪拌均勻。
第七步：準備壹個圓形的平底大盤子，盤子底部刷上食用油，然後倒入攪拌好的米漿，蓋上蓋子再次醒發20分鐘。
第八步：米漿醒發好在上面撒上壹些熟芝麻，這樣既好看又好吃。
第九步：把盤子放入蒸鍋裏，蓋上蓋子中火蒸40分鐘再燜5分鐘，壹定要把發糕蒸熟透了吃起來才不會粘牙。
第十步：時間到取出蒸熟的大米發糕稍微放涼，這時候的發糕體積是原來的兩三倍大，涼了也不塌陷說明做得很成功。
第十壹步：稍微放涼後，邊緣用手按壓壹下把它脫模，然後用刀切成小塊即可享受美食了。
大米發糕做好了，做法簡單幾分鐘就能學會，蓬松柔軟，香甜美味，加了雞蛋、牛奶、葡萄幹使發糕更營養美味，以後想吃就不用去外面買了，既可當早餐也可做點心食用，特別適合老人和孩子吃，喜歡的朋友可以試試哈！
提示：1第壹次要把米糊發酵至兩倍大即可，發酵時間過長米漿會發酸的，攪拌均勻後第二次醒發20分鐘即可，第二次發酵時間過長，蒸出來的發糕會塌陷。
2蒸大米發糕最好用底部比較寬的圓形或者方形盤子，這樣能大大地縮短蒸米糕的時間，時間要蒸足夠，否則沒熟吃了會粘牙；用手按壓能立即回彈說明已經熟了。