醬燉八爪魚的做法

關註

醬燜八爪魚做法

材料

八爪魚 500克韭菜花 50克紅、黃椒各1/3 蒜 2粒姜 8片豆瓣醬 2/3湯匙 XO醬 1湯匙鹽 2/3茶匙糖 1/2茶匙胡椒粉 1/3茶匙料酒 1湯匙雞精 2/3茶匙澱粉 1茶匙

做法

1.準備材料

2.八爪魚洗凈切成長段（留了壹個完整的用來拍照）。

3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。

4.煮鍋中倒入清水，大火煮開後關火，把八爪魚放入，須子變成卷曲之後立即撈起。

5.淋入涼水過冷河。

6.瀝幹水份待用（壹定要瀝幹水份，要不然炒的時候會出很多水）。

7.調料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水澱粉備好。

8.鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。

9.倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調料。

10.倒入紅黃椒翻炒。

11.淋入水澱粉。

12.翻炒均勻即可（9-12必須在半分鐘內完成，否則八爪魚就老了，口感不好）。