多大魚可以油炸

大魚小魚都可以油炸，小魚整只的炸，大魚要切成塊才能炸。炸之前，要用鹽，八角粉，料酒等在5度環境中腌12小時左右，切記不要放醬油腌，很容易糊鍋，這樣炸出來的魚才夠味，又不腥，而已腌過魚炸出來的魚肉不容易散，不要炸太過頭，先大火加溫油，中火炸就行了，顏色金黃。