火鍋底料的調料有哪些？
1酒醅是壹種蓬松、深褐色的根狀香料，常用於麻辣火鍋湯料或燜菜。成都人稱之為香草，重慶人稱之為香糧。其實按照網站維護應該叫糟醅，也叫甜糧。甜醅有壹種刺鼻的氣味，類似於強烈的松節油氣味。它們具有理氣止痛、解郁健脾的作用。它們被盲目地用作治療胸腹部疼痛、胃痛、嘔吐、食欲不振和消化不良的中藥。將這種香料加入麻辣火鍋湯料或鹵水中，香味濃郁。但要註意量，壹次用量不能超過5克，否則香氣會“油膩”。
丁香又名丁香、丁香，是丁香的花蕾。它經常被用作烹飪中的幹品。它有壹種強烈的香味和刺痛感。其味辛溫，有暖胃止呃逆、祛風止痛之功。烹飪中的用量要在1 ~ 2克以內，千萬不要用多了。
八角應該叫八角，也叫茴香、八角、八月珍珠，是大家熟悉的香料。它的特點是氣味芳香，味道微甜。其性辛溫，有溫中開胃、散寒、治疝氣之功。無論是火鍋、紅燒、鹵水，都可以用來炒菜。因為它的香味是有人喜歡有人煩，所以使用起來比較靈活，5 ~ 10克為宜。
茴香又叫茴香、白菜絲、香香、野茴香。它在全國大部分地區都有栽培，為人們所熟悉。其鮮莖葉在烹飪中常被用於網站維護，如茴香豆、茴香釀餃子等。它成熟的果實像小米粒或孜然，有壹種特殊的香氣。作為香辛料，廣泛用於鹵肉、鹵水、麻辣火鍋。火鍋中，可適當增加用量，如10 ~ 20g以上。在醫學上，辛溫，有行氣止痛、健胃散寒的作用。
5草果草果草果是壹種姜科植物，它的果實味道奇怪，令人不快。其藥性溫辛，有燥濕健脾化痰、溫中散寒、抗瘧之功。在烹飪中，它可以被打碎或整個使用。作為香料，和牛肉壹起燒或者腌制，味道特別好。麻辣火鍋和鹵水不宜用草果，放3 ~ 5片比較合適。
6砂仁又稱陽春砂、砂仁，是陽春砂仁的成熟果實，味澀，氣味芳香，藥性溫，味辛。具有行氣、健胃、消食的作用。該藥物用於脘腹脹痛、食欲不振、惡心嘔吐、腸炎、痢疾、胎動。在火鍋、鹵菜中不宜過多使用，應在3克以下。
三奈的壹些地方也被稱為蔣莎和山拉，這是根莖。雜貨鋪和中藥店都有賣幹片的，很香。該藥物性質溫和，味辛，能溫中除濕，行氣止痛。主要用於治療急性胃腸炎、消化不良、腹痛腹瀉、胃寒疼痛、牙痛、類風濕性關節炎、跌打損傷等。烹飪中多用於燒、鹵制、麻辣火鍋，用量多在5 ~ 10g之間。廣東人用高良姜做鹽水雞。近幾年的四川江湖菜都是以“三奶菜”為主，也就是說主料用大量的三奶、幹紅辣椒、幹辣椒烹制而成。這道菜因其獨特的風味和香味而受到稱贊。
曹玲是近年來火鍋中廣泛使用的壹種香料。因為市面上賣的都是幹的，很難鑒別。經過多方協商，應該叫曹玲，又名玲玲香，屬於報春花科過路黃屬。它是壹種多年生草本植物，具有濃郁的香味和甜味。用於麻辣火鍋，壹般用
數量不超過5克。市面上還有另外壹種曹玲，名字叫羅勒，可以代替上面的，但是屬於唇形科，也叫玲玲香，也叫九層寶塔，香草，香草，鴨頭，雀頭草網站維護等。，性味辛溫。醫學上講，辛溫，有治療風寒感冒頭痛的作用。
和曹玲壹樣，排草也是近年來麻辣火鍋中常用的香料。草排又叫香排、香排、香羊、毛把。
卷心菜，也是報春花科植物，有甜味。可用於治療感冒、咳嗽、風濕和月經不調。麻辣火鍋中的用量不要太多，3 ~ 5克即可，鹽水中也可以。麻辣火鍋、鹵水中“曹玲增香、除草、防腐”，其實很多麻辣香辛料都有不同程度的抗菌、防腐作用。
10豆蔻又叫圓豆蔻，在市場或藥店寫為“百口”、“口人”。味澀，因其藥性辛溫，故有行氣理氣、暖胃消食、燥濕止嘔、解酒的作用。在麻辣火鍋中加入3 ~ 5g。因為香味好，所以用量小。
11肉豆蔻別名玉果。近年來在火鍋中被廣泛使用，但其味道也令人不快。其藥性辛溫，有溫補脾胃、澀腸降氣之功。不能用壹個以上，兩三個就行。
12肉桂也叫肉桂。性味甘、熱，有滋元陽、溫脾胃、散積寒、通血脈之功效。主治:腎陽虛、心寒疼痛、慢性腹瀉等。它是油性的，有很強的香味。口感麻辣，回味微甜。廣泛用於麻辣火鍋和燴菜，適宜用量為5 ~ 10g。
13孜然別名，小茴香，小茴香-graecum，屬於傘形科，是孜然的種子。主要產於我國邊境地區，果形橢圓形。兩端約5mm長，細，3mm寬，看起來像茴香。使用時請註意保存，盡可能密封，以免失去風味。
14香葉，即桂花樹的葉子，呈灰綠色，無黴變，香氣濃郁，能增香除異味，促進食欲。
15紫草:性寒，味甘鹹。歸經:通過網站維護心、肝經。功能:涼血、活血、解毒、透疹。可用於治療血熱、皮疹、麻疹、瘡、濕疹、火燒傷和水燒傷。清熱涼血用於麻疹、發熱皮疹、濕疹、血尿、血淋、血痢、潰瘍、丹毒、燒傷、熱引起的便秘。用量:4 ~ 10g
16草豆蔻性溫，辛，澀。主要功能有燥熱、溫中散寒、化痰止瘧、健脾暖胃。用於心寒疼痛，胸腹脹滿，間歇性痰瘀，消化不良，嘔吐泄瀉。
17有溫中散寒止痛的功效。適用於胃寒嘔吐、食欲不振、胃脘痛、腸鳴腹瀉。
18白芷辛溫。入肺、胃經。功效】祛風散寒，通竅止痛，消腫排膿，止帶。
胸腺19(很少使用)可改善消化系統和婦科疾病，促進血液循環，增強免疫力，緩解神經性疼痛，抗菌。幫助傷口愈合，治療濕疹和水皰皮膚。激活腦細胞，提高記憶力和註意力，抗抑郁，舒緩精神創傷。對頭皮屑和脫發非常有效。抗菌、解痙、抗昆蟲毒液、殺菌、塑身、促進疤痕。強化神經，防止做噩夢。
香(根)味辛，性溫，無毒。
21紫蘇主要用於治療螃蟹中毒引起的感冒、發熱、感冒、無汗、胸悶、咳嗽、腹痛、腹瀉、嘔吐。
22香砂健脾開胃，行氣消脹。
高良姜具有溫脾胃、祛風散寒、行氣止痛的作用。
24木行氣止痛，健脾消食。用於胸痛，泄瀉，消化不良，不思飲食。燉木香腸止瀉。用於腹瀉和腹痛
25玉瑾行氣化瘀，清心解郁，利膽退黃。用於閉經痛經、胸痛、刺痛、發熱、頭暈、癲癇、癲狂。
藏紅花被中外醫學界廣泛用於防治腦血栓、脈管炎、心肌梗塞、血虛、月經不調、產後淤血、全身疼痛、跌打損傷、神經衰弱、驚悸癲狂。
枝治發熱，失眠，黃疸，淋病，消渴，目赤，咽痛，吐血，鼻衄，血痢，血尿，熱毒瘡，扭傷，腫痛。
28香茅添香
香草能調節中樞神經系統，對人體健康非常有益，使人脫離亞健康狀態。
杜仲。具有滋補肝腎、強筋骨、安胎的功效。主要用於治療腰酸背痛、四肢無力、遺精、遺精、五更泄瀉、神疲乏力、小便不利、陰下濕癢、胎動不安、流產、胎兒水腫、滑胎、高血壓等。
29芥菜籽，溫的。歸肺經。功能:溫肺化痰，益氣散結，通絡止痛。用於寒痰、氣喘咳嗽、胸痛、痰瘀經絡、關節麻木、疼痛、痰濕、陰疽、毒腫。
羅勒簡介:可治偏頭痛，幫助消化和呼吸系統，抗痙攣，殺菌，促進血液循環，調節月經過少。抗衰老、治療痤瘡和緊致皮膚。提神醒腦，改善功能障礙，穩定情緒，抗抑郁。但是對敏感皮膚有刺激性。
31黃花蒿有清熱解暑、去蒸止瘧的作用。可用於暑邪發熱，陰虛發熱，夜熱早涼，骨蒸勞，瘧疾，寒熱，濕熱黃疸。
香菜可以當食物。由於其嫩莖和鮮葉有特殊的香味，常被用來增加菜肴的味道。
33.卷心菜屬於十字花科卷心菜屬。在蘿蔔的根莖中有壹種芥子苷的成分。日本人把根磨成糊狀，顏色為鮮綠色，香味濃郁。作為吃生魚片的調料，有開胃、殺菌、解毒、鎮痛的功效。地上莖葉可直接作為新鮮蔬菜使用。
34芥末芥末的主要辣味成分是芥子油，有強烈的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，有開胃、增強人食欲的作用。芥末具有很強的解毒功能，可以給魚和螃蟹解毒，所以生吃三文魚等新鮮食物時，往往會搭配芥末。芥末對降低血液粘稠度、治療哮喘、預防蛀牙也有壹定的作用。
玫瑰玫瑰真香。是世界著名的香精原料。人們常用它來熏茶、釀酒、配制各種甜食，其價值往往高於黃金。玫瑰花入藥，其花陰幹燥，有行氣、活血、收斂的作用，果實中維生素C含量高，是提取天然維生素C的原料。
36藿香味辛，微溫。能化濕中和，保養網站清熱化濁。主治暑濕感冒、胸悶腹痛、嘔吐腹瀉。以上調料請自行搭配，建議按照火鍋技術聯盟提供的火鍋制作方法制作。
清湯
1黨參2當歸3山楂4蓮子5桂圓6人參7天麻8黃芩9赤芍10枸杞11沙參12黃精
註意:火鍋放太多香料可能不好。網站維護因為中藥的營養和禁忌，沒有經過科學認證。