蕨菜怎麽保鮮怎麽保鮮？
1，烘幹保存。首先，我們把蕨菜摘回來之後，首先要把蕨菜的葉子摘下來，清洗幹凈。畢竟蕨菜長在外面，不知道表面是什麽細菌。所以清洗的時候壹定要清洗幹凈。最好用清水洗幾遍，用手輕輕摩擦蕨菜，或者用壹些鹽浸泡幾分鐘，再清洗幹凈。清洗後，將蕨菜焯至半熟，通常需要2分鐘左右。如果妳選擇更多的蕨菜，焯幾分鐘。想看看蕨菜是不是煮過的，可以用手掰。如果妳能輕易打破它，說明它已經被煮過了。漂燙後，蕨菜應放入冷水中，然後放入冰箱冷藏。壹夜之後，蕨菜的苦味可以很好的去除。將蕨菜從水中取出，曬幹，然後放入保鮮袋中保存，可以延長蕨菜的保存時間。想吃的時候把蕨菜從保鮮袋裏拿出來，泡在水裏就可以吃了。
2、真空保鮮。真空貯藏可以避免蕨菜與空氣接觸，避免蕨菜氧化腐爛，可以很好的延長蕨菜的保質期。但在真空保存前，也要對蕨菜進行清洗，避免蕨菜表面的灰塵、細菌、土壤對蕨菜的汙染。清洗後將蕨菜晾幹，然後裝入真空袋中，再用工具將真空袋中的空氣抽出，這樣真空袋中就不會留有空氣。之後可以在室溫下保存。這種保存方法可以保存蕨菜3個月，如果把真空袋放在冰箱裏，可以保存蕨菜更長時間。
3.鹽保存。食用鹽可以腌制蕨菜中多余的水分，還可以有效殺菌，是保存蕨菜的好方法，所以我們可以將新鮮的蕨菜洗凈，加入適量的鹽腌制。把鹽撒在蕨菜表面，用手輕輕攪拌，讓鹽能沾到每壹片蕨菜。然後等蕨菜裏的水出來後，把水倒掉，把蕨菜曬幹，然後直接常溫保存。但這種做法其實是有缺陷的，就是蕨菜會含鹽量多，口感更硬。用蕨菜做菜時，不能加鹽，否則會攝入過多的鹽，對身體不好。