什麽是精煉植物油？油中含有反式脂肪酸嗎？

氫化植物油和精煉植物油是壹回事。

氫化植物油和精煉植物油都是氫化油，在日常食品包裝中稱為“植物黃油”、“精煉植物黃油”或“食用植物油”。雖然它叫植物油，但它不是從天然存在的植物中提取的油，而是在實驗室中將植物油中的液體不飽和脂肪氫化硬化後得到的固體油。

氫化油被用作天然奶油或黃油的替代品，並用於潤滑、烘焙和油炸食品。在氫化油中加入各種調味料、牛奶香精、色素，然後噴霧幹燥制成非乳粉，添加到冰淇淋、咖啡伴侶、泡泡茶等各種所謂的乳制品中。

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氫化油的危害:

反式脂肪酸和順式脂肪酸共存於部分氫化植物油產品中。氫化程度越高，含有的反式脂肪酸越多。而反式脂肪酸降低了預防血管硬化的好膽固醇，增加了血管梗塞的壞膽固醇含量，反式脂肪酸更難被人體代謝。

因此，大量攝入反式脂肪酸會增加糖尿病、冠心病、代謝綜合征等慢性疾病的風險。

哈佛大學曾經調查了18500名孕婦，發現其中有438人因為無法排卵而難以受孕。但當他們停止食用含有大量反式脂肪酸的食物時，排卵情況明顯改善。反式脂肪酸可以通過孕婦的胎盤轉運到胎兒體內。如果哺乳期女性大量攝入反式脂肪酸，會通過乳汁進入嬰兒體內。

攝入過多的反式脂肪酸，壹般會導致兒童缺乏健康所需的ω-3多不飽和脂肪酸，從而導致體重下降，嚴重影響兒童腦細胞的發育。