為什麽叫東坡肉？

紅燒肉最早起源於北宋。東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區特色傳統名菜，屬浙菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

東坡肉，色、香、味俱全，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅。滾肉是福建莆田地區知名的壹道菜，莆田滾肉在當地有很高的地位，因燉制翻滾，就可知是滾肉。東坡肉、紅燒肉、滾肉是壹種肉，只是叫法不同。

紅燒肉的歷史典故

紅燒肉又稱東坡肉，是蘇東坡在杭州做官時，研制出的豬肉的壹種新做法。東坡先生為了發揚紅燒肉可謂是盡心盡力，他在《食豬肉》中寫道，黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。

每日早來打壹碗，飽得自家君莫管。可見東坡先生對紅燒肉的研究是多麽深刻，東坡先生讓紅燒肉從平凡走向了高貴，走進了百姓的餐桌上，也走上了歷史的舞臺。