哈爾濱肉類聯合會公司介紹
五個子公司是黑龍江省大型肉類食品工業集團。
大眾肉聯腸被國家質檢總局認定為“國家質檢免檢產品”，成為黑龍江省地方特產。大眾肉聯前沿連續多年被評為黑龍江省名牌，企業和產品被中國商業聯合會授予名牌企業、名牌產品稱號，多次榮獲中國食品博覽會金獎。是國家農業產業化龍頭企業，2004年榮獲“全國五壹勞動獎狀”。
圍繞東北地區的發展定位，本集團將充分利用國家振興東北老工業基地的機遇，實施戰略調整。投資建設雙城現代食品產業園，規劃建設年屠宰分割生豬1.5萬頭、屠宰分割清真肉牛1萬頭、熟肉制品加工5萬噸的生產線；骨與血液綜合利用生產線，利用生物工程技術生產血清蛋白、血漿蛋白和骨粉。拓展商貿物流業，投資建設改造南極商貿城。壹、原料配方
西式香腸肉餡的食譜很多，常用的有兩種:
1、瘦肉90公斤、豬油10公斤、澱粉20公斤、精鹽3.3公斤、食用硝酸鹽10克、米精300克、五香粉250克；腸衣用豬小腸長度約300米。
2.瘦肉30公斤，肥肉20公斤，牛肉50公斤，澱粉10公斤，大蒜300克，辣椒100克，腸衣用牛大腸。
二、加工設備
制作香腸的設備比較簡單，只需要絞肉機、灌腸機、冰箱、烤箱、煮鍋就可以了。
三、加工工藝
1，固化中。用鹽腌制生肉，使鹽均勻地混入肉中。根據以上配料，加鹽量壹般為肉重的3 ~ 5%。同時加入食用硝酸鹽(鹽重量的5%)。瘦肉先去皮去骨，再與肥肉分開腌制。揉勻後，放入3 ~ 4℃的冰箱(倉庫)中保存2 ~ 3天。
2.攪拌。將腌制好的肉切成肉丁，加入配料，放入絞肉機絞碎，然後倒入清水溶解的澱粉中拌勻。這個時候也可以加入肥肉丁或者豬肉丁。將肉餡充分攪拌，邊攪拌邊加水，加水量為肉重量的30-40%，以肉餡的粘性為準。
3、灌腸。用灌腸機將肉餡填入腸衣。肉填好後，每隔20厘米就是壹節，節與節之間用細繩系牢。
4.烘焙。將香腸放入65 ~ 80℃的烤箱中，根據香腸的粗細烤0.5 ~ 1小時。烘焙標準是腸衣幹，肉餡紅。
5、水煮。將紅腸在80℃的水中煮10 ~ 15分鐘，視腸衣種類而定。肥腸20-30分鐘，牛腸0.5-1.0小時。煮的標準是腸硬有彈性。即食:打開袋子，立即食用。
炒菜:切成方塊或塊狀，炒飯，翻炒。燒湯。燴面
微波爐:用微波爐加熱後，可以拼盤食用，也可以夾面包和蔬菜做成自助漢堡。
油炸:在煎鍋裏油炸後食用，美味可口。
燒烤:去露營，燒烤。不吃的時候放冰箱裏保存，以免受潮。
儲存時間:可在冰箱中保存45天。常溫下也可以20天左右，但最好放在冷藏室。