羊肉的腥氣比較的大，做羊肉的時候用什麽可以去腥？
羊肉是很多人喜歡的壹種肉類，冬天吃羊肉不僅能禦寒，還能起到很好的滋補作用。所以冬天吃羊肉的人很多。開始吃羊肉不累，但要做還需要付出很多努力。特別是去除羊肉的膻味是技術上的事情。
羊肉如何清除腥味，羊肉是清除腥味的最好方法
羊肉怎麽清除腥味
方法如下：
1、脫蘿蔔方法：將白蘿蔔刺向幾個孔，放入冷水，與羊肉壹起煮開，取出羊肉，單獨煮開，即可去除味道。
2、去除米醋的方法：將羊肉切碎，放入水中，加入米醋煮開後，撈出羊肉，繼續烹飪，即可去除羊肉的味道。
3、去除綠豆的方法：煮羊肉時，加入壹點綠豆，可以去除或減少羊肉膻味。
4.咖喱去除方法：烤羊肉時加入適量的咖喱粉。壹般1公斤羊肉放半袋咖喱粉煮起來就不臭了。
5.調料酒去除方法：將生羊肉用冷水浸泡幾次，切成切片、絲或小碟子，每500克羊肉中加入調料酒50克、小蘇打25克、鹽10克、糖10克、調味料5克、清水250克，等羊肉充分吸收調料後再煮，即可充分去除羊肉的膻味。
6.用藥材煮羊肉的時候，用紗布包著搗碎的丁香、正弦、紅豆、紫蘇煮，不僅能去除蚯蚓，還能使羊肉有獨特的味道。
7.浸泡去除方法：將羊肉在冷水中浸泡2 ~ 3天，每天兩次，浸泡羊肉肌漿蛋白質中的胺類，還可以減少羊肉的膻味。
8、去除橙皮的方法：燉羊肉，在鍋裏放幾個幹橙皮煮開後撈壹會兒，放幾個幹橙皮繼續烹飪，就能去除羊肉膻味。(大衛亞設，北方執行部隊)。
9.核桃怎麽走：選幾個好的核桃，打碎後放入鍋中，和羊肉壹起煮就可以走了。
10.山楂去除方法：山楂和羊肉壹起煮，去除羊肉味道的效果非常好。
羊肉是如何清除腥味，羊肉是清除腥味的最好方法
在市場上買羊肉的方法
火鍋是大家最熟悉的方法。大冬天的時候，坐在羊肉餐桌上品嘗松軟的羊肉火鍋，就能感覺到暖洋洋，全身都開始發冷。火鍋材料很講究，壹般只有上腦、大三茶、小三茶、磨石、黃瓜五個部位比較合適。刀工技藝更為關鍵，首先要將羊肉壓成冰塊去除血水，用專用刀切成薄片，才能保證肉質新鮮，不膩。但是專家建議，很多人喜歡用四川火鍋的辣湯來煮羊肉，所以很容易生氣。
烤肉要利用淺後腿和上腦部位去除筋膜，按壓水分切成薄片。如果切得厚且不均勻，或者筋膜不幹凈，吃起來就會有腥味。將嫩羊肉片浸泡在幹蝦油、醬油、大蔥馬、香菜、姜汁、糖、辣椒油等10多種調料中，用火烤制成。烤羊肉味道好，味道好，營養豐富，還能增進食欲。吃羊肉串要註意幾點。炸羊肉的代表性料理有松肉、烤羊肉等。松肉是用油皮把肉包起來，用棍子炸成的，色澤金黃色，質地脆，鹹味幹香。烤羊肉源於宮廷菜“鹵鍋烤羊肉”。選擇新鮮的肥羊腰或前肢肉，加入調料，用文火煮開，然後在油鍋裏炸，這是先煮後炸的形式。味道脆，鹹幹脆香暖，有新疆的功勞。但是這種方法油分太大，烹飪過程中溫度太高，營養也損失很多。羊肉怎麽清除腥味？
羊肉如何辨別好壞
第壹，要聞肉的味道：正常有很濃的腥味，有添加劑羊肉的羊有膻味，有清香的味道。
第二，要看肉質的顏色。通常沒有添加的羊肉顏色是清新的鮮紅色，有問題的肉質是深紅色。
第三，取決於肉墻的厚度：好的羊肉墻厚度壹般約為4-5厘米，添加劑肉墻壹般約為2厘米。
第四，取決於肉的飛鏢。有瘦肉的肉通常沒有肥肉或幾乎沒有脂肪，瘦肉是暗黃色的。