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鬼子姜的腌制配方

原料:鬼子姜、生抽、高度白酒、白糖、雞精、食鹽、花生油、花椒、大蒜、辣椒。

做法步驟:

第1步、新鮮鬼子姜。

第2步、先沖洗壹下。

第3步、然後壹個個刷洗幹凈。

第4步、晾幹水分,不帶壹滴水。

第5步、切片,1毫米厚最好。

第6步、裝在沒有壹滴水的容器裏。

第7步、放食鹽,腌制幾小時。

第8步、撰幹水分。

第9步、生抽,煮開。

第10步、放雞精。

第11步、放白糖。

第12步、涼透後倒入撰幹水分的姜片中。

第13步、攪拌均勻。

第14步、洗凈晾幹水分的蒜瓣。

第15步、改刀,放姜片中

第16步、熱鍋冷油。

第17步、取花椒。

第18步、油熱放花椒炸出香味。

第19步、倒入姜片中。

第20步、攪拌均勻。

第21步、倒入白酒,攪拌均勻。

第22步、放陰涼處保存。

第23步、成品。這是腌制壹夜的樣子,過幾天腌透了,顏色個味道更好。