2021大學生酒店管理專業實習報告
2021大學生酒店管理專業實習報告壹、實習總結
實習前總聽老師學長說我們旅遊管理專業的學生大部分都去酒店工作實習了，但是還是不在乎。只有當他們真正面對的時候，才真正有了這樣的感覺。回想自己，從面試到錄取，壹直都有同學的理解和支持。最後，我實現了我的首要目標。
二、酒店介紹
1，四星級酒店，通過xx國際質量環境管理體系認證。
2.位於市中心，周圍有許多著名的景點、公司和部委。
3.高層房間俯瞰紫禁城和天安門廣場。客房完全翻新，寬敞明亮，設備齊全，有獨立的淋浴。專門設置了故宮的無煙層、首都商務層、觀景室。
4.壹樓和二樓的餐廳(大堂吧、咖啡廳、四季廳和寶池餐廳)、會議室、宴會廳和商務樓層可使用無線寬帶上網。18層的特設網絡中心提供網吧和it服務。
實習真的很有收獲，因為我所在的餐廳是咖啡廳，是西餐廳，所以最深的感受就是學好英語。沒有英語，妳什麽都不是。
三、實習目標:通過在酒店實習，
1，熟悉酒店的基本組織機構，以及各工作機構的基本工作流程；
2.通過自己的努力實踐在學校學到的所有關於酒店管理的理論和基礎知識；
3.在實踐中提高自己對管理的理解和感悟；
4.為以後的工作打基礎，做好工作前的熱身準備；
5.建立自己的關系網，學會如何做人，在實際工作中不斷發現自己的缺點和優點，揚長避短，希望自己不斷完善，發展得更好；
6.在工作中學習學校學不到的實用知識；
7、學會靈活，不能壹成不變，不能太死板，不能跟風，要有自己的主見和收獲，不能太放縱，學會和同事好好相處，在工作中實現自己的定位和理想；
8.感受工作中的社會變化，為以後的發展好好考察壹番。
9.去北京感受北京的人文氣息。
10，在工作中借鑒別人的經驗和同類學校其他同學的優點和長處，最終找到適合自己的工作方式，找到適合自己的發展軌跡。
最後，希望能在實習中有所收獲，不要妄自菲薄，工作冷靜可靠，得到別人的認可和稱贊！
四、實習流程
我們通過了面試，在xx酒店簽了實習合同。
X日上午獨自壹人抵達xx，獨自壹人到酒店人力資源部報到。當時真的很佩服自己的能力。我壹個人，什麽都不怕，什麽都不擔心，就去報道了。大概是因為這個，酒店的經理對我印象不錯。
我在X上開始體檢，然後持續了幾周的強化訓練。到了月底，我們被分成了幾個部門。可能我的英語在我們實習生中比較好，所以我被分配到了壹家西餐廳咖啡廳。三月份開始正式工作，然後在餐廳鍛煉自己。當時就覺得時間真的太慢了。我每天都忙於訓練。因為我是新來的，所以我要吃很多苦...反正我壹直告訴自己，壹定要忍住，要堅強。沒有人能拯救自己，只有我能在不斷的掙紮中不斷的偷偷摸摸，不斷的成功。
x月對我來說是壹個轉折點。我是壹名領導，壹名前臺服務員，壹名自助餐服務員，壹名預訂服務員和壹名上菜服務員。我成了餐廳裏的靈丹妙藥。當我需要的時候，我就在那裏，我總是幫助經理處理那裏的問題。所以雖然我只是壹個小實習生，但我的價值和能力得到了管理者的高度重視，雖然我沒有榮譽。收獲是相對的。感謝經理給了我這麽多的信任和期望。我知道在以後的工作中，這將是我人生中的壹筆巨大財富。真的很感謝那些真正指導和幫助過我的人。謝謝大家！我會繼續走好我的每壹段旅程，我會在未來的路上繼續加油，讓我成功實現自己的理想和價值！！
2021大學生酒店管理專業實習報告二。在xx酒店畢業實習期間，我學到了很多東西，也嘗到了很多苦與樂。但我壹直記得，實習不是壹份正式的工作，而是壹個學習的過程，是“邊做邊學”。不管是喜是憂，是經歷還是教訓，任何知識、經歷、感受都是收獲。經過壹年的實際應用，對酒店的運營有了壹定的了解，在實踐中受益匪淺。我在實踐中學到了很多技巧，包括溝通技巧、交流技巧、銷售技巧。體驗了酒店管理的藝術性和合理利用人力資源的重要性，獲得了很多寶貴的經驗財富；知道自己的不足，總結經驗教訓。在以後的學習和生活中，我會明確自己努力的方向，不斷增加自己的價值，為以後規劃職業生涯打下基礎。
壹.前言
(1)實習單位介紹
1.實習:xx酒店
Xx酒店位於xx，總面積近X萬平方米，包括近3000平方米的國際會議廳群，配備世界上最先進的視聽和同聲傳譯系統；聘請國際知名酒店設計公司設計，並參考國內外最新五大酒店設計風格，嚴格按照國際五大標準建造；酒店配套設施齊全，服務完善，整體建築線條流暢，布局合理，華麗時尚，格調豪華。它是壹座具有強烈時代感的國際五層商務旅遊酒店。
Xx企業創立於xx，十年的發展歷程鍛造了xx人“創新務實、開拓進取”的精神和“先做強、後做大”的發展理念。歷經十年風雨，在xx餐飲創造了壹個又壹個奇跡。目前在xx擁有五家大型連鎖餐飲企業和壹家準四酒店，總營業面積超過5萬平方米，日客流量居同行前列，員工近3000人。經過十年的努力，xx先後獲得“國際名店”、“全國百強餐飲企業”、“全國優秀企業”、“中國十佳餐廳”、“市級文明單位”等數十項國際國內獎項。今天，xx酒店，壹顆璀璨的國際酒店之星，正在崛起！
2.實習部門:餐飲部
餐飲部包括:中xx等。
(2)實習崗位介紹——xx咖啡館服務員
1，熟悉並掌握本餐廳的工作；
2、做好下班前後的大廳準備工作，主動檢查備用餐具是否齊全，餐桌上的用具和必需品是否整潔完整；
3.工作時做到口勤、眼勤、手腳勤，及時了解客人的心態和需求，為客戶提供服務；
4.有紮實的業務操作知識，掌握並記住客人需要的每壹種飲品和食物的用餐規則；
5.接待顧客要主動、熱情、禮貌、耐心、體貼，讓顧客有賓至如歸的感覺；
6.引座員會把客人帶到正確的地方。服務員要主動為客人拉椅子，做好接待工作。
7.善於運用禮貌語言為客人提供服務，做到禮貌待人、掌握原則、回答問題、言簡意賅；
8.善於向顧客介紹和推廣本餐廳的飲品和特色菜；
9.責任心強，有獨立處理事務的能力，發現問題及時匯報，善於問前問後。及時告訴客人提出的意見；
10，配合領班，服從領班以上領導，團結並善於幫助同事；
11.加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。
二、實習內容
1.西餐廳零服務
(1)禮貌問候客人，詢問用餐人數。畢業實習總結；
(2)為客人引拉椅子，打開餐巾；
(3)為客人打開菜單，介紹壹天的特色菜和湯；
(4)點飲料，送飲料；
(5)點餐(女士優先，點餐時應站在客人的右後方)；
(6)供應面包和黃油；
(7)結合客人點的菜，為客人更換餐具；
(8)服務菜(同上)；
(9)巡視餐桌，不定期更換吃剩的食物和不用的餐具的煙灰缸或盤子；
(10)詢問客人對主菜質量是否滿意；
(11)客人吃完後，把桌上的盤子全部清理幹凈，連同吃剩的食物和用過的餐具，用幹凈的餐巾把桌上的面包屑掃到壹個盤子上，把桌上的調味品拿走。建議客人喝餐後酒或其他種類的飲料；
(12)建議甜品，記下順序；
(13)提供甜點、咖啡或水；
(14)詢問客人還有什麽需要；
(15)確認客人的賬單和結賬服務；
(16)謝謝，送客人走；
(17)布置布置舞臺。
2.自助餐服務
(1)自助餐準備:
A.大部分工作要在餐前準備好，比如擺桌子，補充工作臺，放調味品。
B.自助餐臺周圍要有寬闊的空間，減少客人排隊，其次布局要合理。如果客人是從外面進來的，自助餐臺的勺、刀、勺、盤要擺放妥當。
C.對食物質量的要求比較高，規格要統壹，比如排骨的粗細等。，否則，客人要選擇，導致不衛生，不整潔。
D.及時補充食物，但要註意衛生，不要給客人留下這是剩菜的印象。
(2)自助餐招待說明:
A.當迎賓員帶人們入座時，他們應該幫忙拉凳子，並告知服務員客人的數量。
B.服務員為客人打開餐巾，倒冰水或詢問客人需要什麽飲料。
C.做壹個清單，寫下人數，站號，經手人姓名。d .提醒客人在去拿食物的時候帶上自己的貴重物品，疊好餐巾。
E.當客人拿回食物時，為客人拉椅子。f .不斷為客人倒冰水、換杯子。
G.客人吃過的菜要立即撤下。
H.客人去拿甜點時，要拿走主要的刀叉，用幹凈的布把桌上的面包屑擦幹凈。
I .當客人使用甜點時，應詢問客人是否需要咖啡或茶。j .買單時，他們要看清楚站號，仔細核對客人人數是否有誤。
K.退房後感謝客人並再次光臨。
③自助餐臺註意事項:
A.飯前做好準備，準備足夠的服務餐具。
b特別註意食物的保溫，尤其是中餐，如湯、飯、面等。
C.食物的品種要經常更換和翻新，讓客人真正感受到便宜和多樣。
D.及時補充餐具，如餐盤、甜點盤等。
E.自助餐臺的服務餐具應經常更換，並保持清潔。
F.始終保持餐桌幹凈。
G.註意布菲爐內是否有足夠的水。
H.自助餐結束後，立即通知廚房收回食品櫃臺剩余的食品，由廚師處理。
2021大學生酒店管理專業實習報告三。實習目的
實習前，學院為我們召開了頂崗實習動員會。從目前的社會就業形勢來看，培養實用技能型人才是我院對我們旅遊專業課的教學方向。學院找到了理論知識和實際操作的結合點，為我們聯系了xx度假酒店。根據學校的教學安排和酒店的需要，安排我們於2021-2021到xx度假酒店進行實地實習，了解酒店的生產經營、組織管理的流程、酒店的服務和文化，加強我們酒店管理理論與實踐的結合。讓我們學習酒店的服務精神，培養我們的服務意識。
二、實習內容
(壹)實習單位簡介
1和xx酒店介紹
xx .
2.實習部門
Xx度假酒店分為人力資源部、銷售部、前廳部、客房部、保安部和沙灘綜合娛樂部。酒店人力資源部根據酒店實際業務需要和我們班員工總數，分別安排我們在前廳、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂部實習。為了讓我們充分接觸酒店各個部門的工作，在半年的實習期間，酒店還為部分學生安排了階段性的輪崗制度和實習，讓有誌於在酒店發展的學生有更多的機會了解和實踐酒店各個部門的工作。
實習過程
1，崗前培訓
我實習的部門從壹開始就是客房部。由於我們這次是實習，所以我們的工作和正式員工是壹樣的。為了我們都能在第壹個旺季“五壹”黃金周正式上崗，白天，我們客房部的實習成員分成兩組，跟隨不同領班到客房進行實操培訓和熟練度；晚上跟著我們部門經理學習客房部的理論知識，以及壹個客房部服務員應該知道的以客為尊的知識。
2.實習
我們實習的酒店是濱海旅遊度假區，旅遊業本身有明顯的淡季之分。所以我們為期兩周的訓練是在4月的淡季進行的。正是因為我們的崗前培訓是在淡季進行的，所以我們的實際操作內容只是熟悉鋪床。就是在“五壹”黃金周期間，壹個客人剛退下來的臟房間，真的從裏到外打掃成了幹凈的房間等待客人入住。在這個第壹個旺季到來的前幾天，我們從最初的小組培訓變成了幾個學生(業主)負責每棟樓。壹棟樓大概有18，20個房間。另外，工頭和老員工作為流動工人，去各個樓“支援”。在“五壹”這種短期的旺季，我們都可以快速的打掃房間，保證質量，還可以面對面的接觸客人，微笑著耐心的為他們服務。這些都是妳在學校學不到的。
“五壹”過後，接下來的小周末都很忙。在那段忙碌的日子裏，我們漸漸熟悉了建房的程序。暑期旺季又來了。為了實現人力資源的合理利用，我部開始實行輪班制(早班、中班、夜班)，正式進入“員工”工作狀態。
接下來的兩次輪崗，客房部調進來，調了壹些實習生。由於時間緊，又是旺季，轉來的學生沒有經過任何培訓就直接上崗了，但直接上崗並不是隨機分配。我們部門的領班帶著“新實習生”留在部門的“老實習生”。雖然輪換會給酒店帶來壹些不便，但這種不便只是暫時的。我們的新老實習生壹起保質保量地工作。
3、各部門見習
因為每個學生未來的職業方向不壹樣，每個學生對不同系的興趣也不壹樣。另外，xx之後，旺季開始轉入淡季。最後壹個月，酒店根據職位安排學生去想去的部門實習。
三、實踐效果和體會
在半年的實習中，我從壹個大學生轉變為壹個工作社會人。除了適應能力強，積極樂觀，更重要的是半年的磨煉和技能訓練讓我受益匪淺。在社會上，真的讓我認識到了什麽是現實。復雜的人際關系教會了我做任何事情都要三思而後行。也讓我在社會上不斷調整個人心態，學習如何做人。當然，在半年的鍛煉中，我收獲的只是初步的經驗積累，對於步入社會來說是不夠的。
四。對實習的意見和建議。
(壹)對學院的建議
1，實習動員會要詳細
因為實習之前，我們只知道去實習的大致思路。到了實習單位，感覺實習和預想的有很大差距，學生的心情難免有點失落。建議以後的實習動員會可以給學生提供更詳細的信息。
2、老師伴隨長期停滯。
我們崗前培訓的時候，酒店的綜合樓工程沒有完工，所以酒店拿出我們崗前培訓的時間，被安排去做綜合樓的衛生。這讓學生感覺很消極，沒有老師陪同，導致壹些學生情緒到處亂轉，做出壹些不利於學校和實習單位的極端行為。建議學院以後派老師陪同。因為有老師的陪伴，至少可以給學生正確的思想引導。
(2)對酒店的建議
1.酒店客房的工程問題
在客房部，客人投訴最多的不是我們客服的質量，而是酒店的工程問題。建議酒店及時解決工程問題。
2、酒店用品。
我們在蓋房子的時候，有時候會因為設備參差不齊，導致工作不能及時完成。建議酒店及時配齊貨物。
3.員工福利
實習期間，很多老員工在我們走之前就離職了。都是說和附近酒店比，工資太低，待遇差，福利不夠好。建議提高員工福利，多關心下屬。
2021大學生酒店管理專業實習報告四。介紹
大三，隨著課程的結束，我們即將面臨就業的挑戰，為了更好的實踐課堂知識，增強我們的實踐能力和對社會的進壹步了解。學校安排了這次實習，讓我們熟練掌握酒店的理論知識。為此我在餐飲部xx進行了兩個月的實習，收獲頗豐，掌握了很多課堂上學不到的服務技能和工作經驗。
二、實習時間和實習單位
2.1實習時間:2021 X-2021 X。
2.2實習單位:xx
xx是目前國內唯壹壹家集民族風情、餐飲、住宿、健身、休閑、購物為壹體的大型綜合性涉外酒店。該建築位於xx，毗鄰xx和xx汽車站。總建築面積為xx平方米。該建築高xx米，有***x層。擁有各種標準客房和套房***x套。各類房間寬敞，布局合理，設施齊全，裝飾富麗典雅，舒適宜人。這座大樓裝有中央空調和中央音響。衛星廣播和閉路電視系統，直撥國內外程控電話，商務中心x小時為客人提供傳真、打字、復印服務。音樂茶座河間
身體中心可以為客人提供休息、健身和娛樂。樓頂遊客讓客人爬到山頂看xx的風景，集餐飲、旅遊、會議、商務、休閑於壹體的接待場所。
三、實習崗位和內容
3.1實習崗位:餐飲部服務人員。
3.2實習內容:
1，熟悉酒店及酒店環境的基本情況。
2.酒店公共設施和營業場所的分布和功能。
3、酒店能提供的主要服務、特殊服務以及每項服務的分布情況。
4.酒店每個服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯系方式。
5.酒店所處的地理位置，酒店所在城市的交通、旅遊、文化、娛樂、購物場所的分布，以及到達這些場所的方式方法。
6.酒店的組織結構、各部門的相關職能、下屬機構及相關高級管理人員。
7.酒店的管理目標、服務目標和相關文化。
8、參加公司的崗位培訓，熟悉自己的崗位職責，了解本崗位及其在酒店中的地位的重要性，了解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其職責和職責範圍。
9、熟悉菜單、葡萄酒品牌，熟記每天供應的品種；
10，特別註意紀律和服務態度，了解員工的思想情緒、專業技術水平和思想作風；
11.餐前檢查餐桌的設置、桌椅的定位和準備情況，餐後檢查服務員的迎賓臺，餐後檢查櫃臺上的飯菜是否有貨；
12、檢查廳門、電器開關、空調開關、音響，做好安全節電工作。
四、實習的主要收獲和體會
4.1實習收獲
隨著xx的不斷發展，酒店逐漸成為壹個行業。通過這次實習，我更加熟悉酒店的運作、運營和管理。通過這次實習，我對酒店管理有了更深入的了解，對酒店行業有了自己的見解和理解。更重要的是對工作有了新的認識，包括服務態度、思想情緒、專業技術水平，有了不同程度的認識。
4.1.1服務技能提升
在這次實習中，我重新培訓了服務技能和服務規範，更加熟悉了服務工作，對服務有了更深入的了解，進壹步提高了服務技能。服務更熟練，能熟練完成服務工作。並且可以協助酒店經理負責培訓，通過酒店培訓，更加熟悉酒水和菜品，可以熟悉向客人介紹和銷售菜品和酒水。當然，這裏要聲明的是，xx是清真酒店，酒水裏沒有酒，所有的菜也都是清真菜。這也是我非常感謝崗前培訓的原因，從中我深深體會到酒店員工培訓的重要性，不僅影響員工，也影響酒店。
4.1.2專業能力提升
酒店培訓和實習經驗的積累增加了我的就業機會，提高了我畢業後的工作能力。在這個過程中，我的語言能力、溝通能力、觀察能力、記憶能力、適應能力都得到了提高。
4.1.2.1語言能力
酒店業是壹個服務型行業。在服務過程中，自如地掌握語言能力是酒店員工與客人建立良好關系並留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交流和表達的工具，還反映和傳遞著酒店企業文化、員工精神狀態等輔助信息。要想自如地掌握語言能力，語調要自然、流暢、和藹，表達要勻速，任何時候都要冷靜、禮貌。我們也應該合理地使用肢體語言和手勢。有時候，在服務的過程中，過多的語言會讓客人感到厭煩或打擾他們，所以我們應該使用肢體語言。
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