新鮮壓制冷面的面條食譜全集

速食冷面和面韓式冷面材料冷面、牛肉、辣白菜、冷面湯、辣椒醬做法1。燉牛肉:因為牛肉沒有做好，所以我們先做牛肉。這次我用的是牛裏脊肉(盡量選瘦肉)，放入有冷水的鍋中，加入姜片、大料、花椒、桂皮，煮至沸騰。將牛肉取出，在電壓力鍋中加入水、香料(同前)、醬油、糖、料酒。水應該比牛肉多。2.雞蛋:生雞蛋用冷水浸泡15分鐘，然後用冷水煮，煮5分鐘。3.酸菜辣白菜:燉牛肉的時候，可以做辣白菜。將大白菜的葉子壹層壹層洗幹凈，剝開，壹層壹層加鹽，鋪勻，蓋上保鮮膜放入冰箱(圖3)，大白菜出來約1小時後取出切成段。4.制作辣椒醬:這裏有壹個制作辣椒醬的好建議。先將牛肉切成牛肉丁，鍋中加入少許油，將牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然後加入1湯匙雪碧(按量)，拌勻，撒上壹些白芝麻，美味的辣椒醬就完成了。很簡單。5.辣白菜做好了:水出來後在辣白菜裏加入糖，少許鹽，我們的辣椒醬，白醋，把香味揉進白菜裏，腌制半個小時。香脆酸甜自制簡單白菜ok。6.冷面湯=牛肉湯+蒜蓉姜水+梨汁>牛肉湯:煮好的牛肉湯冷卻後，撈出浮油備用。7.大蒜姜水:將大蒜和生姜切成片，加入鹽以便於瀝幹。將冷開水/礦泉水加入幹凈的碗中，用紗布包裹大蒜姜末，浸入水中，重復，擠出汁液，加入少許白醋。8.梨汁:梨打成汁。9.將牛肉湯和大蒜姜水以4: 6的比例混合(原配方是3: 7，我覺得有點重)，然後加入梨汁，根據個人口味加鹽和糖。10.煮面:我用這個面在熱水裏泡3分鐘，然後在淋浴的時候瀝幹。面條應該最後煮，否則會不好吃。11.整包:將面條放入碗中，加入涼面湯，碼蘋果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黃瓜絲、水煮蛋，中間撒少許辣椒醬，撒上芝麻。如果家裏有冰，可以撒上冷的冰屑來保持寒冷。