面包粉是什麽粉？

面包粉和蛋糕粉的主要區別壹個是使用的高筋面粉，而另外壹個是使用的低筋面粉。

面包粉和蛋糕粉也都是小麥面粉，因為蛋白質含量的高低而有了區別，蛋白質含量高的是高筋小麥粉，也就是常說的面包粉；而蛋白質含量低的則是低筋小麥粉，也就是我們常說的蛋糕粉。但也有壹些面包粉和蛋糕粉是預拌粉，配料表上壹般都會標明的。

如果單獨使用的話，面包粉用來做手工面條、面片、或者發面做饅頭、花卷，烙餅都可以。蛋糕粉如果單獨使用的話，建議做發糕，拌成面糊攤薄餅更適合。混合壹起的話就都可以做了。

面包粉和蛋糕粉的用途：

1、面包粉的用途

面包粉除了做面包，還可以用來制作面條、水餃、披薩等。面包粉是面包專用粉，除了可以滿足面包的蛋白需求，還有利於加入面包的營養調節劑。

2、蛋糕粉的用途

蛋糕粉的主要用途是制作蛋糕，是用特別挑選的軟麥磨制的，其顆粒比其它類型的小麥粉更細，對於制作很軟的含糖很高的蛋糕糊十分有利因為其面粉細且均勻，澱粉酶活性低，澱粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有松散的結構。