家庭火鍋底料怎麽做

家庭火鍋底料的制作方法：

材料準備：純菜籽油500g、牛油1500g、桂皮15g、八角20g、三奈10g、茴香10g、兩個香果、兩個香葉、丁香3g、砂仁10g、白寇10g、幹花椒15g、冰糖30g、大蔥60g、老姜30g、大蒜50g、豆瓣醬300g、醪糟150g、幹辣椒300g、刀、炒鍋。

步驟壹：將材料裝好備用。

步驟二：將幹辣椒用刀剁碎。

步驟三：將剁好的辣椒裝入盆中備用。

步驟四：鍋燒熱後放菜籽油和牛油。

步驟五：牛油化完後加入準備好的全部香料（桂皮15g、八角20g、三奈10g、茴香10g、兩個香果、兩個香葉、丁香3g、砂仁10g、白寇10g）。

步驟六：小火炒5分鐘後加入蔥姜蒜末。

步驟七：加入碎冰糖，繼續小火翻炒5到10分鐘。

步驟八：接著下幹花椒炒2分鐘

步驟九：往炒鍋中下豆瓣醬繼續翻炒（這時要註意翻炒到鍋底，不要糊鍋，手裏不要停）

步驟十：翻炒至炒出紅油的樣子。

步驟十壹：把切碎的辣椒下鍋。

步驟十二：壹直翻炒，直至炒幹水份。

步驟十三：往炒鍋中倒入醪糟。

步驟十四：翻炒至鍋中沒有水分，家庭火鍋底料就制作成功了。