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香油有保質期嗎?

芝麻油的保質期壹般在18個月左右,放在冰箱裏冷藏兩年以上即可。

香油(壹般是芝麻油)壓榨時含有少量水分,裝香油的容器(壹般是玻璃瓶甚至塑料瓶)不會“抽真空”,瓶內含有空氣。

那麽存放時間長的香油,雖然油的味道、顏色等方面沒有變化,但是油本身的質量很可能已經變質,可能會產生壹些對人有害的“化合物”。

芝麻油的保質期壹般在18個月左右,放在冰箱裏可以保存兩年以上,但在室溫下保存最好不要超過18個月。正常情況下,芝麻油應該在1年左右用完。

否則過期的芝麻油會有壹種特殊的刺鼻氣味,即所謂的“哈拉”味,說明芝麻油已經被氧化分解,變質產生毒性,是不能食用的。

芝麻油的分類

芝麻油根據其香味特征可分為兩類:壹類是芝麻油,具有強烈或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特殊成分經過高溫油炸技術加工,生成具有特殊香味的物質,使芝麻油具有獨特的香味,區別於其他食用植物油,故稱芝麻油。芝麻油按加工工藝可分為小磨芝麻油和機制芝麻油兩種。

第二種是普通香油,有淡淡的香味。它是通過普通壓制法、浸出法或其他方法制備的。芝麻油中含有壹定量的維生素E、芝麻酚、芝麻酚等芝麻油特有的物質,具有很強的抗氧化能力,所以芝麻油比其他植物油更適合儲存。

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