看似簡單的煎釀豆腐，在烹飪時都有哪些難點？
吃膩了豆腐湯，蒸豆腐，拌豆腐，今天換個吃法吧。
泡制蔬菜是將壹種食材用另壹種或幾種其他食材進行夾、塞、塗、包，然後加熱成蔬菜的方法。烹飪蔬菜的習俗起源於客家飲食文化，並從中原傳到了南方。因為搬家的地方沒有可以用來做餃子皮的面粉，所以他們選擇在節日期間用其他食材做“餃子皮”，包餡。最後發展成沒有蔬菜就做不出來的客家飲食文化。在客家人眼裏，沒有部署的！
1塊老豆腐1塊碎豬肉會教妳做出好吃多汁的油炸豆腐，好吃又好吃
炒豆腐是常見的沖泡菜。豬肉餡塞在老豆腐裏，炸至金黃，外皮酥脆，然後燉煮變厚收汁。味道鮮美多汁，濃湯也可用於拌飯，尤其是正餐。這道菜特別適合，好吃又好看，不管是壹個人吃的還是用來招待客人的。
劍娘豆腐
材料：1塊老豆腐和200克豬肉末
調料：3瓣大蒜、3根小蔥， 白胡椒粉(2克/3克)、白砂糖(5克/5克)、鹽5克、姜汁3毫升、蠔油3克、澱粉10克、油20毫升、醬油5毫升/10毫升
練習：
1.大蒜去皮，洗凈，切成蒜末；小蔥是清洗後，去除根，並切成蔥花。
2.將豬肉末放入碗中，加入切碎的大蒜和蔥花，撒上白胡椒粉， 白砂糖和糖，倒入姜汁、蠔油和醬油，用筷子向壹個方向用力攪拌。
3.老豆腐用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。將老豆腐從側面均勻地切成兩部分，然後從上面切下“十字”刀，使老豆腐成為大小均勻的八個小塊。
4.用小不銹鋼勺在老豆腐中間挖壹個小圓孔。註意不要太大，以免挖到豆腐。
5.把準備好的肉末搓成小肉球，塞進老豆腐挖的小圓孔裏。
5.往鍋裏倒壹點油。油熱後，轉中火。將老豆腐放入鍋中，煎至成型。先用肉末把邊煎至成型，防止肉末掉出來。然後將其他五種面條分別煎至金黃色，取出備用。1塊老豆腐1塊碎豬肉會教妳做出好吃多汁的油炸豆腐，好吃又好吃
6.不要把剩下的油倒在鍋裏。將豬肉煮豆腐放入鍋中，使肉面朝上。將壹小碗水、白胡椒、白糖、醬油、蠔油和澱粉混合均勻，倒入鍋中。大火燒開後，轉小火燉15分鐘左右，然後大火收汁。
7.拿出來放在盤子裏，把湯倒在老豆腐上，吃完！
小貼士：
1.在準備肉末的時候，還可以加入壹些喜歡的食材，比如蘑菇、胡蘿蔔、白菜等。如果是水分多的蔬菜，記得切碎，把水分擠出來，然後和豬肉末拌在壹起。
2.在老豆腐上挖洞，在老豆腐裏填肉末，炒老豆腐，都是考驗耐心的事情。動作壹定要慢，不然容易把豆腐打碎。
3.老豆腐的每壹面都煎成金黃色，可以防止老豆腐在後面的烹飪過程中被打碎。
4.挖出的老豆腐可以和剩下的肉末壹起炒，也很好吃。