辣椒蝦做法家常做法
將鮮蝦清洗幹凈。(因為是活蝦，清洗後記得蓋上蓋子，不然會跳得到處都是。)
2.竹簽用開水燙壹下，姜蒜切末，椒鹽粉備用。(沒有竹簽就不用了)
3.用牙簽從蝦體倒數第二段和倒數第二段中間穿過，拿起蝦線，然後捏斷線，拉出蝦線。(慢慢移動)
4.依次從加工好的蝦上切下蝦槍和蝦須。
5.用燙過的竹簽將蝦串起來，洗凈。
6.鍋裏的油加熱後，輕輕把蝦串放進去。(如果妳覺得花油的話，油的量應該不到蝦的壹半。蝦串壹定要瀝幹水，避免煎的時候濺油。)
7.將炸蝦表面肉殼分離，去控油。
8.油溫到八成時，再把炸好的蝦炸壹下。(第二炒是把蝦炒熟；炸蝦的關鍵是外脆裏嫩)
9.鍋中留適量油，小火煸炒姜蒜末。
10.加入1湯匙料酒，增強鮮味，去除腥味。
11.加入適量的鹽和胡椒粉，用筷子攪拌均勻，將調料糊在蝦串上即可食用。