黃酒曲和甜酒曲有什麽區別？
黃酒曲和甜酒曲的區別主要體現在生產工藝和環境上。冬季釀造黃酒時，會使用黃酒曲。那麽，黃酒曲的制作方法是什麽呢？先準備好酵母、小麥20kg、麻葉、曲模、鮮麻繩等材料。，然後將小麥洗凈，晾幹，粉碎，與酵母攪拌均勻成球，在曲模底部鋪上麻繩，將原料填入曲模，最後密封。具體黃酒曲和甜酒曲有什麽區別以及黃酒曲的制作方法？繼續讀！1.黃酒曲和甜酒曲有什麽區別？
黃酒曲，我想大家都不是很陌生。無論是喜歡喝酒還是喜歡做美食的人，壹定對米酒曲有很大的印象，但是我們真的了解米酒曲嗎？黃酒曲和甜酒曲有什麽區別？
其實本質上，它們的原料是壹樣的，也就是說原理是壹樣的，但是還是有兩個區別。
1，制作工藝不同。黃酒曲和甜酒曲的制作工藝是不同的，但是需要註意的是，這兩種曲的制作工藝是不分上下的，也就是說這兩種曲的技術難度相當，但是口感不同。
2.環境不壹樣。黃酒曲和甜酒曲的制曲環境不壹樣，用的酒窖自然也不壹樣，有泥窖和石窖，但制曲的環境自然適合微生物的生長。
二、黃酒曲的制作方法是什麽？
如上所述，黃酒曲和甜酒曲的制作工藝是有區別的，那麽妳知道黃酒曲的制作方法是什麽嗎？
工具/原料:酵母、小麥20kg、麻葉、酒曲黴菌、鮮麻繩。
1.首先要準備好制曲所需的小麥，然後用清水洗凈，將小麥中的雜質清理幹凈，放在外面晾幹水分。
2.小麥在外面曬幹後，拿回來用粉碎機粉碎。不需要太細，壹半左右即可。如果妳在農村，妳可以用那個舊石磨。
3.妳可以在市場上買到成品酵母，然後在清水中浸泡幾個小時，與碾碎的小麥混合攪拌均勻。用手將它們揉成圓形，但註意不要太幹或太濕。濕度也行。
4.將麻繩鋪在曲模底部。記住，壹定是縱橫交錯的。然後在上面鋪麻葉，記得要均勻，大概6到7層。底部的葉子應該更大。
5.將原料裝滿模具，記得邊裝邊用力壓，讓攪拌好的原料做成的曲更密實。但是不要太厚。
6.所有步驟完成後，就可以封口了。然後在上面均勻鋪上麻葉，和之前鋪好的壹起，用麻繩捆綁牢固。