火腿的英語

火腿的英語是ham

拓展知識：

火腿，又名“火肉”“蘭熏”。中國傳統特色美食。是腌制或熏制的動物的腿如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿，是經過鹽漬、煙熏、發酵和幹燥處理的腌制動物後腿。中國的火腿文字記錄最早見於唐朝，唐代陳藏器本草拾遺中就有描述“火脮（同腿），產金華者佳”的描述。

中國的火腿以浙江金華和江蘇如臯，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。由整只豬腿腌制風幹而成的火腿，是西班牙美食的代表，在種類繁多的火腿中，“伊比利亞火腿”品質最好、名聲最大、價格也最貴。

2015年10月，世界衛生組織報告將加工肉制品列為“壹類致癌物”。對於這壹結論應科學解讀，壹類致癌物和其致癌性沒有直接關系，也並不意味著它就是強致癌物質。加工肉制品如適量攝入，其有害物質可被身體正常地代謝掉。

分級標準

市場上銷售的火腿有4種：南腿是產於金華地區的壹種火腿，北腿產於江蘇北部的如臯壹帶，雲腿產於雲南省宣威、榕峰壹帶，川腿指產於四川地區的火腿。其中金華火腿最為有名，並有蔣腿、茶腿、貢腿、竹葉熏腿之分。

根據火腿的重量、外觀及氣味等方面的狀況，分為不同的等級。特級火腿每只約重2.5～4千克，外觀美觀、整潔，表皮幹整，爪細，腿心飽滿，油頭小，瘦肉多肥膘少。壹級火腿每只約重2～4.5千克，腿形完整、光滑幹燥，油頭較小，無裂縫、蟲蛀、鼠咬等傷痕。

食療作用

火腿性溫，味甘、鹹；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精、益壽延年之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。江南壹帶常以之煨湯為產婦或病後開胃增食的食品；因火腿有加速創口愈合的功能，現已用為外科手術後的輔助食品。