川菜蒜泥白肉怎麽做如何做好吃
食材明細
帶皮五花肉300克
黃瓜1根
姜片適量
花椒適量
幹辣椒2個
蒜50克
生抽70克
辣椒油40克
芝麻油15克
鹽2克
白糖10克
油30克
小蔥適量
微辣口味
調味工藝
壹小時耗時
普通難度
川菜經典蒜泥白肉的做法步驟
1
準備好洗幹凈的肉肉。
2
將肉肉加入清水裏，水裏加入配料1（見配料表或小竅門），大火煮開，小火煮40分鐘，至肉肉可以輕松用筷子戳穿，煮好的肉肉晾涼，放入冰箱冷藏1個小時以上，至肉肉涼透（可以提前壹天煮好，放冰箱第二天用）。
3
準備好蒜泥，我的蒜泥用油炒了壹下。
4
將其它的調味（見配料表或小竅門）和蒜泥壹起拌勻。
5
準備好的肉肉。
6
切成片。
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黃瓜也切成片，將肉肉和黃瓜壹起用調好的調味拌勻，再撒上小蔥就OK了。
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記得以前在四川餐廳裏吃的這道菜菜，肉肉的肥肉部分都是白色的（就是下面圖片上面的效果），也就是冷藏後完全涼透的樣子，以至於我以前壹直以為這就是“蒜泥白肉”這個名字的來歷。
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蒜泥白肉蒜味濃厚，肥而不膩，不可缺少的調味就是蒜和辣椒油，既然叫蒜泥白肉，所以蒜的用量比較大，吃的時候再加入壹些黃瓜，瞬間為菜菜加入了壹秣清新的味道。