有哪幾種烘焙？

烘焙其實是壹個統稱，按其工作程序可分為四類，如下:

餅幹:餅幹的制作過程是最簡單的，只需要簡單的幾個步驟，需要的材料也比較少，可以說是烘焙方面的入門課程。所以我們經常聽到烘焙老手說，要想烘焙，就從餅幹開始吧。曲奇是餅幹的壹種，操作簡單，用料種類少。剛入坑烤的新手朋友，從餅幹入手是個不錯的選擇。

蛋糕:蛋糕按打法可分為分蛋式和全蛋式，也叫馮祺和海綿式。前者制作的蛋糕口感溫潤、柔軟、富有彈性。後者做的餅比較紮實，吃起來會有點幹，感覺有點厚，不如奇峰餅。奇峰蛋糕壹般用來做蛋卷，生日蛋糕等等。海綿蛋糕壹般用來做慕思蛋糕，但也可以用來做蛋卷和生日蛋糕。

面包:面包主要是通過混合材料，打面筋，然後加入手工成型。做好面包，主要是掌握打面筋，然後成型，需要更多的手工，最後烘焙。面包按口味可分為甜面包和鹹面包；按質地可分為硬面包、軟面包、軟面包、脆面包；按品種可分為甜面包、預備面包、糕點、歐式面包、吐司面包。

西點:西點有法式西點，如慕思、提拉米蘇、歌劇院、法國鏡、私房小吃等。如泡芙、班戟、薛梅娘等等。其做法與蛋糕、面包不同，步驟較多，做法復雜，需要掌握壹定的技巧。