香煎雞排飲食革命的推薦做法？
食材明細
主料
雞胸肉270克
輔料雞蛋1個
配料油適量
鹽適量
面包糠50克
黑胡椒粉少許
朗姆酒1小勺
蕃茄醬適量
五香口味
炸工藝
三刻鐘耗時
簡單難度
香煎雞排的做法步驟
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1
將雞胸肉摘去肥油，洗凈，橫剖成薄厚均勻的三片。
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2
用刀背在肉片的兩面逆著肉纖維輕剁。
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3
將肉片放入大碗中，放入適量鹽、黑胡椒粉、朗姆酒。
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4
用手抓拌均勻，靜置20分鐘。
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5
將苦菊洗凈，瀝去水。
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6
雞蛋打散成蛋液，取壹片腌好的肉片放入蛋液中，兩面均勻地沾上蛋液。
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7
再放到面包糠上，兩面均勻地沾上面包糠。
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8
煎鍋燒熱，倒入適量油，待油溫升高後放入肉排，小火煎。再將另兩片肉排逐個放入。
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9
煎至壹面變黃後翻面煎另壹面。
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10
煎至兩面均變成略深的金黃色。
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11
將煎好的肉排切成豎條。
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12
將肉排條擺盤後放上苦菊，擠上蕃茄醬即可。
小竅門
1、雞肉的纖維很清晰，用刀背逆著纖維的方向輕剁，斬斷纖維使肉質易嫩。
2、雞肉沾上面包糖後壹定要小火煎，火大面包糠易焦。