山芋發芽還能吃嗎

紅薯發芽就不能再吃了。

紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌汙染所致，其排出的毒素，雖經水煮火烤，其生物活性也不會被破壞，這樣的紅薯不能吃了。

擴展資料：

山芋，又稱地瓜、紅薯、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科壹年生植物，是壹種藥食兼用的健康食品。

紅薯的吃法

1.紅薯壹次不可吃得過多，可搭配壹些白菜、蘿蔔同吃。

2.蒸煮紅薯時，水中稍微放些堿，或放在鹽水中浸泡10分鐘後再蒸煮。蒸煮時間應在20分鐘以上，或同米、面、豆類食物同煮，以減少氧化酶。這樣就不會引起腹脹。

3.紅薯不宜做主食單壹食用，可以大米、饅頭為主食，輔以紅薯。這樣既調劑了口味，又不至於對腸胃產生副作用。

4.若單壹食用紅薯時，可以吃些鹹菜或鹹菜湯。這樣，可以減少胃酸，減輕和消除腸胃的不適感。

5.紅薯不宜和柿子同時吃，以免引起胃柿結石。因為紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，秘柿子中的鞣質、果膠反應會發生沈澱凝聚，產生硬塊，嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

人民網/人民網食品頻道