四川麻辣火鍋調味方法
佐料
：
3斤黃油
色拉油2公斤
郫縣豆瓣1斤
50克白葡萄酒
20克酒醅
子巴
辣椒
1.5千克
姜1兩
大蒜1兩
花椒1.5兩
豆豉15g
宜賓碎米牙草15g
冰糖1兩
上等辣椒面2兩
洋蔥1兩3村段
香水
公式
：
5克白色紐扣
草果5克
三奈3-5克
丁香3-5克
砂仁5g
5克芳香的水果
孜然5克
5克肉桂
5克甘草
5克樹枝
5克除草
老口5克
甘松5克
陳皮5克
撥5克
香茅5-8克
八角5克
香葉5克，千裏光5克。
8克茴香
5克香草
油炸前，將香料切成2英寸長的結，在溫水中浸泡約20分鐘，直到辣椒浸透。
準備2口。
油炸鍋
，裏面壹個(
豆子的兩半
、大蔥
精力
糯米酒釀
25克白葡萄酒
大蒜
粉碎的金錢草
混合9個豆豉冰糖樣品。
在另壹個鍋裏加入3公斤黃油燒開，然後加入色拉油，加熱至7-8成。
匙
用勺子把油舀到攪拌好的豆瓣菜上，然後切邊。
加油
攪拌防止豆瓣結焦，直到油完全濕透，然後把豆瓣放在火上待用。
中等熱度
煮10分鐘左右，豆瓣很快就幹了。
現在
子巴辣椒
當油沸騰時，用小火煨。15分鐘後，加入約25克白酒，繼續煎至油燒開。
原料
水分
快幹時加入浸泡好的香料繼續翻炒至所有原料幹透9分鐘，翻炒5-10分鐘。