為什麽煎雞蛋要加鹽？

煎雞蛋時加鹽主要有兩個原因:

1.改善口感:鹽可以改善雞蛋的口感，使其具有明顯的鹹味。這種鹹鹹的味道可以和雞蛋的香味結合在壹起，讓煎出來的雞蛋更加豐富。

2.脫水:鹽有脫水作用。如果在煎雞蛋的過程中加鹽，雞蛋中的水分會被鹽部分逼出，這樣雞蛋會更容易煎出來，表面也會更加金黃酥脆。

從配料單和制作步驟來看，加鹽的作用主要體現在以下幾個步驟:

1.配料表:在煎雞蛋的過程中，為了增加鹹味，在配料表中加入了鹽，也有壹定的脫水作用。煎蛋的時候如果不加鹽，味道會比較平淡，可能會因為不好煎而炸到。

2.制作步驟:制作步驟加鹽，主要是打雞蛋的時候。這樣做可以讓鹽更均勻地分布在雞蛋裏，從而讓每壹個煎蛋都鹹淡。同時，在煎蛋上撒壹些鹽也可以增加味道的層次感，讓整個煎蛋更加美味。

壹般來說，煎雞蛋時加鹽是為了改善口感，增加鹹味，使雞蛋更容易煎，增加口感的層次感。