做蒸餃怎麽和面才好吃

主料：豬肉500克、面粉500克、芹菜250克。

輔料：花椒面少量、鹽少量、香油15毫升、蔥50克、姜50克、大蒜30克、蠔油10毫升、紅腐乳1塊、生抽10毫升、雞粉少量。

步驟：

1、將新鮮豬肉用水洗幹凈。

2、剁肉餡，在剁的過程中要添加壹些水，水中要放入花椒面。

3、放入蔥、姜和大蒜。

4、壹起剁成肉泥。

5、剁好肉餡後放入小盆中，然後放入壹小塊豆腐乳。

6、放入小半勺鹽。

7、放入雞粉。

8、放入蠔油。

9、放入適量生抽和香油。

10、用筷子順時針攪拌均勻。

11、將切好的芹菜放入肉餡中，順時針攪拌均勻。

12、面粉中加入適量水和成光滑的面團，和好後要蓋上保鮮膜醒面，大約15分鐘左右就可以了，醒過的面會很柔軟而且筋道。

13、然後將面分成小塊，團圓，壓扁，再用搟面杖搟成圓形餃子皮。

14、將和好的肉餡取適量放在餃子皮中間，然後包好。

15、蒸鍋中放入適量水，將包好的餃子擺入鍋中蒸簾中。

16、水沸騰上氣後蒸8分鐘就可以了。