醬熟食的鹵水放什麽能讓顏色漂亮？有推薦的嗎？
平時人們買醬熟食的時候會發現顏色比較好看，其實鹵水是有壹些講究的，可以放壹些東西讓它變得比較好看，所以它的顏色都是醬紅色裏面會放壹些紅曲紅，這樣就能讓色素變得比較自然看起來比較好看。
?壹、醬熟食的鹵水
在市面上看見降熟時它的顏色都是暖色調，都是醬紅色也有壹些黃色，其實它的鹵水是有壹些秘訣的，因為放壹些黃紅色的紅曲紅就能讓它顏色變紅，也能讓它的氧化時間變長，成品也不會變得特別黑，所以他也是有壹些秘密在裏面的，這樣的顏色比較好看，也能放的時間比較久。他的鹵水裏面都會放壹些色素用色素調色是最常見的壹種方法，就是放紅曲紅或者是放紅曲黃色素，這些色素都是可以使用的，但是壹定要有對比，再加上壹定的比例，才能讓它的顏色變得比較自然。還有壹種方法是自然上色的輔料可以放紅曲米，也可以放姜黃，梔子也是可以放的，鹵水就變成紅色，鹵肉也會變成紅色。
二、需要正確的步驟
在制作的過程中也是需要正確的方法，首先我們需要準備鹵味包在鹵味包中放入適合的顏色輔料再加入紅曲米，把它們壹起放入鹵罐中，熬制半小時。壹般第壹倒水顏色最重，味道也會有所影響，所以第壹道水不應該鹵制食物選擇倒掉。在第2道開始，我們就可以把要鹵制的食物放入罐子中，我們也可以發現顏色的調制比較簡單，用這些好看的顏色能讓肉質變得鮮美，粘稠度也會有所改變。所以裏面也需要鹵油給人壹種眼前壹亮的感覺，顏色好看，肉質鮮嫩，這些都是關鍵的要素，能吸引更多的客人購買這樣的熟食。