青椒回鍋肉應該先炒青椒還是先炒肉？

青椒回鍋肉的制作順序因廚師習慣和口味不同而有所不同。不過，大多數廚師的做法是先炒肉，再加入青椒。

具體來說，青椒回鍋肉的制作步驟如下：

1.準備好肉和青椒，將肉切成小塊，青椒切成絲；

2.將肉塊放入熱鍋中，中小火煸炒至肉塊變色，出水後再繼續煸炒至肉塊表面微微焦黃即可撈出；

3.將拍扁的蒜片、蔥段下鍋炒香，放入豆瓣醬、生抽、糖、鹽、料酒翻炒均勻；

4.加入青椒絲翻炒，讓青椒變軟並將肉塊攪拌至均勻；

5.最後加入蔥花翻炒均勻，關火即可。

以上步驟，通過先炒肉、再加入青椒的順序，使得肉塊更容易熟透，而青椒則可以被保持其脆脆的口感。當然，如果妳喜歡青椒稍微熟壹些，也可以將青椒放入熱鍋中稍微翻炒壹下再加入肉塊。