杏仁太妃糖怎麽做？
秒殺市售太妃糖，好吃到飛起來!快和我壹起學起來!太愜意了!幾個朋友來家裏，幾下就給我吃光了，紛紛要求我多做點給她們，吃貨們味蕾是不會騙人的
用料淡奶油 430克，熟大杏仁 200克，赤紅糖 60克，麥芽糖 80克
做法步驟1、先把杏仁放進烤箱，150度烘烤15分鐘，烤熟。
2、準備好其他食材
3、將奶油 麥芽糖 赤紅糖壹起放進小鍋內小火加熱。
4、期間不停攪拌哦。
5、壹起熬到奶油濃稠，不流動的狀態。我熬到107度，如果家裏沒有溫度計，可以準備壹碗幹凈的冷水放在旁邊，把糖漿滴到水裏，然後再撈起來看壹下糖漿的軟硬度，它的軟硬度就是成品糖的硬度。
6、糖漿熬到滿意關火，立即把杏仁加入到糖漿內。
7、用刮刀把杏仁和糖漿拌均勻。
8、放進烤盤內，用手按壓平整。
9、切條狀
10、切小，用糖紙包起來，室溫存放到過年沒有問題。自己吃或者送親友都是相當不錯的選擇！
小貼士如果不喜歡杏仁，可以換其他堅果，也可以不放堅果，相對於放了堅果的成品，口感會軟壹些。 糖漿壹定要熬到位，不然糖就會不成形。
糖的溫度可控制在120-140℃之間，溫度低壹點，糖的硬度就低壹點，沒有溫度計，可以準備壹碗清水，將糖漿滴落在水中涼卻的狀態就是糖常溫下的狀態，初次熬糖漿，溫度宜高不宜低，熬糖漿我大概用了25分鐘，全程小火。熟練後，剛開始其實還是可以用中火的，待溫度升高再轉為小火，記得熬糖漿得全程守著，並用刮刀不停的翻拌糖漿，壹不小心，糖漿就會燒焦。
切糖時壹定要在糖不燙手時就馬上開切，糖塊才可以切得漂亮。而且切糖的速度要快，切到後面，糖塊已經開始變碎了。新手做糖，不建議增加份量，個人覺得這個份量剛剛好，要不切糖時，切到後面都碎成渣了，糖的溫度下降蠻快的。
杏仁也可以換成其他堅果或者自己喜歡的水果幹，若用堅果，還是用烤箱先烤壹下，這樣做出的糖果更香。
這個份量做成的糖果大約300g，總***有38塊。我做了兩回，兩回的溫度略有偏差，深顏色的，糖的溫度大概是130℃，淺壹點的大概是在120℃左右。我們家，經過投票，大家還是比較喜歡130℃的，顏色較深的糖果。