糖糕怎麽做外皮不硬？
糖糕怎麽做外皮不硬，糖糕外皮酥脆，香甜軟糯，想要糖糕外皮不硬也不難，要用開水燙面，湯好面要加入幹面粉和油，油溫要掌握好等，只要掌握了這些小技巧，炸出來的糖糕外皮不硬，香甜軟糯。
糖糕是壹種特色的漢族傳統小吃，糖糕金黃酥脆，香甜軟糯，非常好吃，小孩子都喜歡吃，我家小孩就特別喜歡吃，在外面買吃著也不放心，自己在家做，制作簡單又好吃，記得小時候，我們學校有個賣糖糕的老奶奶，做的糖糕特別好吃，同學們都很喜歡吃，後面就回家讓媽媽給我做，媽媽做的也特別好吃，下面就來分享壹下糖糕怎麽做外皮不硬。
壹、制作步驟1、食材：面粉220克、水400克、白糖50克、油適量
2、鍋裏加入400克水，放入20克白糖，大火煮，煮至白糖融化關火，加入200克面粉，邊加入邊攪拌，要慢壹點加入，防止產生面疙瘩。
3、壹直攪拌至面糊非常細膩，裏面沒有幹面疙瘩為止，剛燙好的比較熱，取的時候小心壹點，把面糊取出來放在案板上，放涼。
4、制作餡料，準備壹個小碗，放入20克面粉、30克白糖，攪拌均勻備用，面糊放涼後，撒點幹面粉，再倒點油，繼續揉壹下，揉成光滑面團。
5、然後搓成長條，再分成大小均勻的小面劑，面劑不要太大，太大的話，後面做出來的糖糕會很厚，炸出來會發硬，影響口感。
6、把小劑子揉成圓球按扁，壓成中間厚邊緣薄的小圓餅，包入餡料，封口捏緊，封口壹面朝下輕輕按扁，用保鮮膜蓋好，防止表皮幹掉。
7、起鍋燒油，鍋裏加入適量的油，油溫五成熱放入糖糕炸，等飄起來後翻面，炸至兩面金黃鼓成球狀，撈出控油，就可以吃了，金黃酥脆，外焦裏嫩。
二、炸糖糕外皮不硬小技巧1、炸糖糕必須用開水燙面，燙過的面才軟糯，燙面的時候，面要慢慢的加入，邊加入邊攪拌，攪拌至裏面沒有幹面疙瘩為止，這樣做出來的糖糕外皮不硬，軟糯香甜。
2、面劑不要分得太大，太大的話，做出來的糖糕就會厚，炸出來會發硬，糖糕炸的時候還不易鼓起，揉面的時候加點幹面粉和油，這樣不僅起酥，糖糕還容易起泡，這樣做出來的糖糕外皮不硬。
3、炸糖糕油溫壹定要掌握好，中小火慢炸，大火炸制的話，糖糕外面熟了，裏面還沒熟，導致糖糕炸焦炸硬，影響口感。