死面鍋餅做法
死面鍋餅，是淮北地區壹種常見的面食，尤其在農村較為常見。死面鍋餅，做法和地鍋雞中鍋餅壹樣，只是稍厚點，除了白面的，還有玉米面的，豆面的，雜面的，壹般在燉雞、燉豬肉的鍋裏貼。
主要產地安徽,淮北,濉溪
制作工藝
1.面粉加水揉成光滑面團。至於多少的量，依家裏多少人定。我用的是壹平碗。揉好後醒壹會再揉就會光滑。
2.搟成妳想要的厚度，當然鍋太小的話就不能太薄。
3.搟好後下刀。
4.平底鍋上放油，油多的話做出的會非常脆，我和老徐在減肥，雖然我在造人。所以只放了壹點兒。讓油在分散在鍋的每個角落，沒油的地方下餅的時候用餅把油往沒有的地方弄下。
5.下餅。
6.加適量的水，以半沒過餅為準，多了也沒關系，多燒會就好。不能大火，用中小火慢慢燒，中途不知道鍋裏情況可以打開蓋子看看，水有沒有幹，水幹了就把火再放小點，直到完全幹涸，(可以用筷子掀開壹張看看情況)關火
7.出鍋。油少了就是這種情況。餅底不是完全金黃的。
發面材料：普通面粉300g，酵母3g，清水150g。
死面材料：普通面粉150g，雞蛋1個，白糖10g，葡萄幹壹大把（溫水洗凈濾幹，圖中的只用了壹半）。表面裝飾：白芝麻適量。
發面材料全部混合，和成軟硬適中的面團。
基本發酵至2倍大。
死面材料全部混合，和成較硬的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。
把發面和死面和到壹起，我的方法是把死面揪成小塊包在發面裏面，來回揉。
揉成光滑的面團，
搟成稍大的圓片，放上葡萄幹。
收口捏緊。
把收口沖下。
餅上刷壹層薄水，撒壹層芝麻。
用搟面杖搟壹遍，讓芝麻更牢固。
放入預熱烤箱150度，中層25分鐘（表面變微黃，但底部上色淺），中下層5分鐘（為了讓底部上色，防止表面上色過重可只開下火)。
烤好啦，好沈重的壹大個，放烤網上晾涼後密封保存。