超市裏的魚調料，裏面有腌魚包，就像嫩肉粉，揉在魚肉上，魚肉下鍋煮之前要把粉洗掉嗎？
嫩肉粉不需要洗掉，直接做菜就可以了。實際上我們平時的時候可以使用壹些小蘇打起到嫩肉粉的效果。或者也可以使用啤酒做魚肉也是很嫩的。
下面我們來看看怎麽腌制魚才會更嫩：
腌制魚做法
腌制魚可以放雞蛋。我們可以可以用全蛋腌制，做法步驟：準備魚塊，面粉，雞蛋1個，鹽，油適量，料酒適量，五香粉適量，將新鮮的魚去頭洗凈切塊，加料酒，五香粉鹽腌制10分鐘，然後將雞蛋和面粉放在壹起加鹽攪拌成糊狀就可以了。
腌制魚的步驟：
馬鮫魚、食鹽、姜片、料酒、高度白酒，雞蛋糊
先把馬鮫魚肚腸和腮去除，再把魚鰭剪去，再把魚斬成段，這樣腌制時容易入味，再把馬鮫魚腌制下，先放入食鹽，鹽量稍微多壹點，放入姜片、高度白酒，上手揉抓均勻，加入雞蛋糊。
然後把腌制好的馬鮫魚放入盆中，包上保鮮膜，擺在冰箱冷藏腌制48小時，腌制時間到時把它拿出來，擺在竹筐裏面，罩上壹層紗網，擺在太陽底下曬3天。
時間到時用清水清洗幹凈，擺在盤中放點料酒，放上姜片，放入燒開的蒸鍋中大火蒸20分鐘，時間到時挑去姜片，撒上蔥末點綴，美味即成。
鹹魚營養價值
鹹魚包含人體所需的各種氨基酸，其中的賴氨酸，是米、面等糧食中比較少有的，吃壹點鹹魚可避免賴氨酸缺乏。
鹹魚所含脂肪是對人體健康有益的不飽和脂肪酸，對大腦及神經發育，防止動脈硬化和心血管疾病有壹定的作用。
鹹魚還含有豐富的維生素B1、B2、B12及碘、鈣、磷、鐵等礦物質，都是人體所需物質。