糟辣子怎麽做法
首先將新鮮紅辣椒洗凈去蒂、晾幹水分；然後將新鮮大蒜去皮備用，再將新鮮韭菜花洗凈。
將紅辣椒、大蒜、韭菜花分別放入盆中剁碎。
將剁碎的紅辣椒、大蒜、韭菜攪拌均勻，在攪拌的過程中加入100克鹽。
將攪拌均勻的紅辣椒、大蒜、韭菜裝入玻璃壇子（預先用少許酒涮壹下玻璃壇子）。
裝好之後用手壓實，在頂部倒入酒和少許鹽。
用保鮮膜封好壇口，蓋好蓋子，放在陰涼幹燥處存放，壹周之後便可開壇食用。
糟辣子，又名糟辣椒、剁辣子、剁辣椒。是中國南方的壹種特色美食調味品，酸辣可口，老少皆宜，可直接食用，還用來制作涼拌菜，制作蘸水，也可當作佐料做菜，是制作 “剁椒魚頭”、“螞蟻上樹”等美味佳肴時必不可少的輔料。
下面，小編就來教大家制作糟辣子吧：
食材
新鮮紅辣椒 3千克
新鮮大蒜 1千克
韭菜花 80克
鹽 160克
釀造糧食酒 150克
方法/步驟
1
第壹步:將新鮮紅辣椒洗凈去蒂、晾幹水分；將新鮮大蒜去皮備用，將新鮮韭菜花洗凈。
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2
第二步: 將紅辣椒、大蒜、韭菜花分別放入盆中剁碎。
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第三步：將剁碎的紅辣椒、大蒜、韭菜攪拌均勻，在攪拌的過程中加入100克鹽。
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第四步：將攪拌均勻的紅辣椒、大蒜、韭菜裝入玻璃壇子（預先用少許酒涮壹下玻璃壇子）。
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第五步：裝好之後用手壓實，在頂部倒入酒和少許鹽。
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第六步：用保鮮膜封好壇口，蓋好蓋子，放在陰涼幹燥處存放，壹周之後便可開壇食用。
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END
註意事項
制作過程中不得粘壹點油，否則全功盡棄。
在食用過程中也要註意衛生，取用要用專用的勺子，不能粘生水和油。
以上配方僅供參考，具體用量可根據個人口味酌情增減。