烘焙咖啡豆怎麽喝？
深度烘豆VS淺度烘豆怎麽做
從淺烤到深烤，需要兩次爆發。第壹種是水蒸氣的釋放，豆子會因為壹些不規則的膨脹而爆裂。
第二突發基於第壹突發。
隨著烘焙的深入，咖啡豆的細胞壁完全破碎，釋放出大量的二氧化碳。
咖啡的質地也比較疏松，提取也比較容易。
原則
首先我們從原理上看壹下深烘和淺烘豆的本質。
咖啡生豆無味，只有烘焙後才能出現風味。烘焙過程中有兩種反應比較重要。
第壹種是美拉德反應，咖啡中有較多的水果、花朵、甜味等。
第二種是焦糖化反應，是堅果、可可焦糖、奶油等出現的反應。
密度
淺烤咖啡豆需要相對較高的水溫來促進提取或更精細地研磨來提取。
淺烘豆保留了更多的原產地風味。
深度烘焙的豆子
焦糖化的更充分，焦糖化的產品會逐漸掩蓋這種豆的原味。
這種豆子的酸度降低，油脂就會釋放出來。
密度也相對較低，
味道是可可，堅果和巧克力。
那麽這個時候就要降低手洗所需的水溫，磨粗。
淺烘豆要突出酸甜，清新明亮的花香。深度烘焙的豆子應該突出甜味、平衡感和醇厚感。
沸騰的
先說壹個經典的沖泡方案。
淺烘豆，葉佳雪菲
15g豆子，水溫92度，redapro豆磨16。農夫山泉水。
1:先註入30g水和蒸汽30s。
2:繼續壹圈註入100g水，中間直接註入130g水的時間為1分鐘。
繼續壹圈註入200g水，中間直接註入250g水。
3:時間是1分25秒。