紫薯饅頭的做法

做法如下：

主料：紫薯150克、純牛奶190克、面粉500克。

輔料：耐高糖酵母5克、細砂糖10克。

步驟：

1、紫薯去皮，切塊，放到蒸鍋裏面隔水蒸熟。

2、酵母放到溫牛奶裏面充分溶解。

3、把紫薯和牛奶倒入破壁機，攪打成非常非常細膩的紫薯泥。

4、將紫薯泥倒入到大碗裏面，然後倒入面粉，用筷子攪拌成絮狀，防止揉面的時候粘手。

5、把面團揉均勻，不用揉光滑，然後直接蓋上保鮮膜，靜置十分鐘。

6、然後取出來開始揉面，揉面的過程會比較長，因為揉的時間越久，做好的饅頭越勁道，越光滑，這個是關鍵，千萬不要偷懶。

7、把面團直接搟開，搟成壹個長長的橢圓形，反過來光滑的壹面朝向下面。

8、面片兩邊對折三次。

9、將面片搟成又薄又大的長方形，如果比較粘手，可以撒上壹點面粉。

10、面片上噴上壹層清水，這樣後面卷起來會粘得更牢固，然後將面片轉起來，剛開始轉的時候壹定要貼緊，要不然做好的饅頭裏面會有大氣泡。

11、貼緊朝著壹個方向，卷起來就可以了。

12、將卷起來的面片切成壹小段壹小段，然後直接放到蒸籠裏面，蓋好發酵到2倍到2.5倍大。

13、放到蒸鍋上面，蒸15分鐘，再虛蒸五分鐘，紫薯饅頭就做好了。